《牛肉酱标准规范》.pdf

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团体标准

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牛肉酱

beefpaste

草案版次选择

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XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

  发布

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牛肉酱

1范

本文件规定了牛肉酱的术语定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标

签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。

本文件适用于3.1定义的产品的生产、检验、销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1532花生

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

牛肉酱

以牛肉为主要原料，经配料、熟制、灌装、灭菌、包装等工艺加工而成的牛肉酱。

4技术要求

4.1基本要求

生产过程符合GB14881的规定，不得添加非食品物质原料；

4.2原料和辅料

应符合下列要求

——生产用水：应符合GB5749的规定；

——黄豆酱：应符合GB/T24399的规定；

——辣椒：应符合GB10465的规定；

——牛肉：应符合GB2707的规定；

——食用植物油：应符合GB2716的规定；

——芝麻：应符合GB/T11761的规定；

——白砂糖：应符合GB/T317、GB13104的规定；

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——花生：应符合GB/T1532的的规定；

——食用盐：应符合GB2721的规定；

——花椒：应符合GB/T30391的规定；

——八角：应符合GB/T7652的规定；

——豌豆：应符合GB/T10460的规定；

——孜然：应符合GB/T22267的规定；

——桂皮：应符合GB/T30381的规定；

——辣椒：应符合GB/T30382的规定；

——生姜：应符合GB/T30383的规定；

——香辛料：应符合GB/T12729.1、GB/T21725及国家卫健委有关规定，质量应符合GB/T

15691的规定；

——其它原料：应符合相应食品安全标准或有关规