学校伙食管理委员会周检查制度（模板2）.docx

学校伙食管理委员会周检查制度（模板2）

一、检查内容

1、环境卫生：

检查食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。

检查物品存放是否定点定位，规范有序。

检查三防设施是否完善并合理使用。

2、食品安全：

核查食品原料的采购、验收、入库、出库、粗加工、细加工、陪餐、试尝、留样、消毒等操作流程是否符合规范。

检查食品添加剂采购、储存、使用是否规范。

监督食品烹饪过程，确保食品烹饪烧熟煮透，避免交叉污染。

3、人员管理：

检查食堂从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。

监督从业人员穿戴是否规范，操作是否规范，有无不良卫生习惯。

抽查食品安全员每日检查记录，确保日管控措施得到有效执行。

4、食材管理：

检查食材质量，对过期、变质食材及时处理，并记录检查情况。

检查食品储存环境，确保库房通风、整洁、整齐、明亮，食品分类、分架、隔墙、离地存放。

监督食品留样工作，确保留样记录完整。

5、餐具消毒：

检查餐具清洗、消毒情况，确保消毒记录完整，消毒后餐具存放在专用保洁设施内。

二、检查时间与频率

每周组织一次全面的食品安全检查，具体时间由伙食管理委员会确定。

三、检查流程

制定周检查计划表，明确检查时间、内容和责任人。

由学校伙食管理委员会成员组成检查小组，按照计划表进行逐一检查。

对发现的问题进行记录，并提出整改意见和建议。

检查结束后，召开总结会议，对检查结果进行汇总和分析，制定改进措施并落实。

四、改进措施

针对检查中发现的问题，制定具体的整改措施和时间表，明确责任人。

对整改情况进行跟踪和检查，确保问题得到及时解决。

定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。