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食堂食物中毒应急处理制度

第一章总则

为保障食堂就餐人员的身体健康和安全，及时有效地应对食物中毒事件，依据《食品安全法》《公共卫生法》和相关行业标准，特制定本制度。食堂食物中毒应急处理制度旨在明确应急处理流程、责任分工，以及监督管理机制，以确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有效地开展应急响应，减少损失，维护就餐人员的权益。

第二章适用范围

本制度适用于本单位食堂所有员工、就餐人员及相关管理人员。适用范围包括但不限于以下情况：

1.食堂内发生的食物中毒事件。

2.食品供应商提供的食材引发的食物中毒事件。

3.任何与食堂食品安全直接相关的突发公共卫生事件。

第三章组织结构与责任分工

3.1组织结构

成立食堂食物中毒应急处理领导小组，负责全面协调应急处理工作。成员包括：

-领导小组组长：单位主要负责人

-副组长：食堂主任

-成员：公共卫生部门代表、后勤保障部门代表、食品安全管理人员、医务室人员等

3.2责任分工

1.单位主要负责人：负责食物中毒应急处理的总体指挥，决策并协调各部门的工作。

2.食堂主任：负责具体落实应急处理措施，组织食堂员工的培训和演练，确保处理方案的有效执行。

3.公共卫生部门：负责对食物中毒情况进行评估，提供专业意见，协助处理和调查。

4.后勤保障部门：负责紧急物资的保障和人员调动。

5.医务室人员：负责就餐人员的医疗救助和健康监测，及时收集和报告相关伤病情况。

第四章应急处理流程

4.1发现和报告

1.发现餐后不适：就餐人员如出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即向食堂工作人员报告。

2.初步评估：食堂工作人员应对就餐人员的情况进行初步评估，记录症状及发生时间。

3.通知领导小组：如初步评估认为可能存在食物中毒，应立即通知单位主要负责人和食堂主任。

4.2应急响应

1.启动应急预案：根据情况，领导小组决定是否启动应急预案。

2.就医救助：

-立即对出现症状的就餐人员进行医疗救助，必要时拨打急救电话。

-就医过程中，医务室应收集相关病史和就餐记录。

3.食品样品检测：对可疑食品进行取样，并送至食品安全检测机构进行检测，确认毒源。

4.现场封闭：对食堂现场进行封闭，暂停营业，防止事态扩大。

4.3信息发布

1.内部通报：根据事件进展，及时向单位内部通报情况，避免谣言传播。

2.对外发布：如情况严重，需向社会公众发布相关信息，确保透明度，维护单位形象。

4.4事件调查

1.成立调查小组：由公共卫生部门牵头，组织相关人员对事件进行调查。

2.收集证据：收集现场证据，包括食物样品、就餐记录、员工健康状况等。

3.分析原因：对事件进行原因分析，提出改进措施，防止类似事件再次发生。

第五章监督机制

5.1监督检查

1.定期检查：单位应定期对食堂的食品安全和卫生情况进行检查，确保符合相关法规和标准。

2.自查与互查：食堂应定期自查，单位公共卫生部门可进行不定期的随机检查。

5.2记录与报告

1.记录制度：应急处理过程中，应详细记录每一个步骤和处理结果，形成书面材料。

2.信息反馈：应急处理结束后，领导小组需向全体员工反馈事件处理结果，并总结经验教训。

第六章附则

1.解释权：本制度的解释权归单位食堂和公共卫生部门。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效。

3.修订流程：如需修订，本制度应经单位主要负责人审批，并向全体员工通告。

以上为《食堂食物中毒应急处理制度》的详细内容。通过明确的流程和责任分工，本制度旨在确保食堂在发生食物中毒事件时，能够迅速、有效地进行应急处理，保护就餐人员的健康与安全。希望通过规范的管理和持续的监督，最大程度地降低食物中毒事件发生的风险，提升食堂的食品安全水平。