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确保食品安全措施方案预案(10篇)

确保食品安全措施方案预案篇1

为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据

《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规

定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的

损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。

一、建立食品中毒应急处置领导小组

组长：

副组长：

成员：

食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理;负责对学校

食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进

行应急救援，控制事态发展;并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学

校正常教育、教学秩序。

二、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、

黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食

物中毒事件的发生。

三、食品中毒的预防措施

1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。

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2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管

理，凡大宗物品，必须索证;加强环节管理，注重提高环节管理质量;加强餐具管

理，严格清洗消毒程序。

3、实行销售食物48小时留样、登记制度。

4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，

提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人

员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。

6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食

品腐烂变质。

四、食品中毒的应急处理

对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务室应就地组织力量及时对发病人

员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，

应及时转到就近的医院，并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆，以

最短时间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。

五、协助调查，采取相应措施

中毒事件发生后，校医务室要主动协助卫生监督人员及时向中毒人员了解就

餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的

卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成

中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的****，追缴售出的可疑食

品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调查情况，分析是否有

人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔

离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。

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对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待

检测。

六、食品中毒事件的总结报告

发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不

足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部

门作出书面报告。

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