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大学生酒店餐饮部实习报告范文3000字（精选3篇）

大学生酒店餐饮部3000字（精选3篇）

一段难忘的实习生活完毕了，这段时间里，一定有很多值得分

享的经历吧，需要好好地写一封实习报告总结一下。可是怎样写实

习报告才能出彩呢？以下是精心的大学生酒店餐饮部3000字（精选

3篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

随着学校生活完毕，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实

践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安

排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在

重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进展了为期两个月的实习，收获颇

丰，掌握了许多课堂上学不到的效劳技巧和工作经历，学会了很多

的为人处事的道理和原那么，不管是从知识、技能还是社会阅历等

方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的根

底。

沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并

委托天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈

阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式

餐厅——四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅

等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三

楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳

光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的

效劳。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴

会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。

实习过程：我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐

饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员制定详细的岗

位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍

蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和

他们手把手的教诲。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力

于我们平常辛勤的工作。

我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼

职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负

搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时

间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三

小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的详细时间都

不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月

都有综合时间记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我

觉得这种制度还是很灵活合理的。

熟悉酒店及酒店所处环境的根本情况，包括：

（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的

分布。

（3）酒店各效劳工程的详细效劳内容、效劳时限、效劳部门及

联系方式。

（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文

化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

（5）酒店的组织构造、各部门的相关职能、机构及相关高层管

理人员的情况。

（6）酒店的管理目标、效劳宗旨及其相关文化。

（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位

的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工

作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当承担的责任、职

责范围。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

中餐的效劳程序：

1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛

巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间效劳

（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送

客——翻台清场——完毕。虽然以上效劳程序在课程中也学习过，

而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，

要想给客人个性化的效劳，就不是那么容易了。通过实习，我觉得

只有在整体上掌握了根本效劳程序的前提下才能给客人从细节上提

供优质的效劳。

2、酒水知识在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习

了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很

多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，

如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可

以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿

泉水、冰块等的一些专业知识。

3、酱料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对

酱料有所熟悉，才能更好的效劳于客