第六课时 炒菜、蒸菜的制作 教案 湖南省教育出版社 劳动技术 七年级上册.docxVIP

第六课时炒菜、蒸菜的制作教案湖南省教育出版社劳动技术七年级上册

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教材分析

“第六课时炒菜、蒸菜的制作教案湖南省教育出版社劳动技术七年级上册”本章节旨在让学生掌握炒菜和蒸菜的基本制作方法，了解相关烹饪技巧和食品安全知识。通过实践操作，培养学生的动手能力和生活技能，增强对劳动技术的认识。内容与课本紧密结合，注重理论与实践相结合，符合七年级学生的认知水平和教学实际需求。

核心素养目标

1.实践创新：通过炒菜和蒸菜的制作，培养学生的实践操作能力和创新思维，能够独立完成简单的烹饪任务，并尝试创新菜品。

2.安全与健康：使学生了解并遵守食品安全规范，培养良好的饮食习惯，关注饮食健康。

3.知识整合：将烹饪技术与食材知识、营养学原理相结合，提高学生的知识整合能力。

4.自主学习：激发学生对烹饪的兴趣，培养学生的自主学习能力，养成主动探索烹饪技能的习惯。

重点难点及解决办法

重点：

1.炒菜和蒸菜的基本制作步骤。

2.烹饪过程中调味品的使用和火候控制。

难点：

1.炒菜时的食材配色和营养保持。

2.蒸菜时的湿度控制和口感把握。

解决办法：

1.通过示范操作，分解炒菜和蒸菜的制作步骤，让学生跟随操作，逐步掌握。

2.采用互动讨论，让学生分享各自的经验，讨论如何使用调味品和掌握火候。

3.对于食材配色和营养保持，提供专业指导，引导学生查阅相关资料，增强理论认识。

4.对于蒸菜的湿度控制和口感把握，通过实践尝试，让学生不断调整蒸制时间和温度，找到最佳参数。

教学资源

1.硬件资源：厨房设备（炉灶、锅具、刀具等）、食材、厨房用品（砧板、量杯、计时器等）。

2.软件资源：烹饪教学视频、电子教案、互动教学软件。

3.课程平台：学校教学管理系统、在线学习平台。

4.信息化资源：食谱资料库、烹饪技巧电子书。

5.教学手段：小组合作、任务驱动、现场示范、实践操作。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示一道美味的炒菜和蒸菜图片，引发学生对烹饪的兴趣，提问：“你们知道这两道菜是如何制作的吗？”

-回顾旧知：引导学生回顾已学过的烹饪基础知识，如食材的选择、清洗和切割技巧。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解炒菜和蒸菜的制作步骤，包括准备食材、烹饪工具的使用、调味品的选择等。

-举例说明：通过示范炒菜和蒸菜的制作过程，展示如何正确操作，解释每个步骤的重要性。

-互动探究：将学生分成小组，每组选择一道菜品进行讨论，探讨如何改进制作方法，分享各自的烹饪经验。

3.巩固练习（约25分钟）

-学生活动：每组学生根据讨论的结果，亲自动手制作所选的菜品，实践所学知识。

-教师指导：在学生操作过程中，教师巡回指导，及时纠正错误，解答疑问，提供必要的帮助。

4.总结反馈（约10分钟）

-学生展示：每组学生展示自己制作的菜品，全班同学共同评价。

-教师点评：教师对每组学生的表现进行点评，指出优点和需要改进的地方。

-反馈调整：根据学生的表现，教师总结本节课的重点和难点，布置课后作业，巩固所学内容。

5.课后延伸（约10分钟）

-布置作业：要求学生回家后，尝试制作一道新的炒菜或蒸菜，并记录制作过程和感受。

-家长参与：鼓励家长参与孩子的烹饪学习，共同完成作业，增进亲子关系。

6.课程拓展（约10分钟）

-探讨烹饪与健康饮食的关系，引导学生思考如何通过烹饪实现健康饮食。

-分享烹饪文化和传统，让学生了解不同地区的烹饪特色和饮食习惯。

学生学习效果

学生学习效果显著，具体体现在以下几个方面：

1.掌握了炒菜和蒸菜的基本制作流程，能够独立完成简单的烹饪任务。

2.学会了如何选择和使用调味品，提高了菜肴的口感和观感。

3.理解了烹饪过程中的食品安全和营养保持知识，能够遵循健康烹饪的原则。

4.通过小组合作，培养了团队协作能力和沟通能力。

5.在互动探究环节，学生能够积极思考，提出创新性的烹饪想法。

6.在巩固练习环节，学生的动手能力得到了锻炼，对烹饪技巧有了更深入的理解。

7.学生能够将所学知识应用到实际生活中，回家后尝试制作新菜品，增强了自主学习的动力。

8.通过课后延伸活动，学生和家长共同参与烹饪，促进了亲子关系和家庭互动。

9.学生对烹饪产生了浓厚的兴趣，有意识地关注饮食文化和健康饮食。

10.学生的综合素质得到了提升，包括生活技能、创新能力、实践操作能力等。

课堂

1.课堂评价

-提问：在课堂讲解和互动探究环节，教师通过提问检查学生对炒菜和蒸菜制作知识点的掌握情况，以及他们对烹饪技巧的理解程度。

-观察：教师观察学生在实践操作中的表现，包括食材处理、烹饪过程和菜肴呈现，以评估学生的