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学校校园食品安全专项整治工作方案--第1页

为切实加强学校食堂超市食品安全监管工作，保障在校

师生的餐饮卫生安全，维护学校的安全稳定，根据市食安办、

教育局、食品药品监督管理局在全市开展学校及周边食品安

全专项整治工作的要求，，特制定结合我校实际本方案。

一、整治目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则,

通过深化学校食堂、超市食品安全整治，巩固餐饮服务食品

安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂超市、食品安全意

识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使

学校食堂、超市规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生

安全。

二、整治任务

（一）严格执行食品安全责任制。整章建制将食堂、超

市食品安全工作纳入学校日常管理，食堂、超市是否有管理

规定和要求。

（二）严格执行《餐饮服务许可证》。制度落实对设施

设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员

配置不到位、不具备相应条件的，及时办理和整改。

（三）严格执行环境卫生管理制度。认真核查学校食堂、超

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市环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、螳

足够的通风和排烟装置。

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（四）严格执行从业人员管理办法，认真核查从业人员

健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制

度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否

在有效期；是否建立从业人员健康档案。

（五）严格执行索证索票制度。认真核查学校食堂、超

市米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,

是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是

否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品

相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食

用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

（六）严格执行清洗消毒制度。认真核查学校食堂是否

配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员

是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗

是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在

交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制

售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操

作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样

设备，留样设备是否正常运转。

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（八）对学校周边一定范围内提供食品、餐饮服务的门

三、时间安排

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本次专项整治从20xx年XX月至XX月，具体时间安排

如下:

（一）自查阶段XX月一XX月下旬）

（

按照整治方案要求进行自查，从学校食品安全管理、餐

饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工

制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存

在的突出问题和薄弱环节，边查边改。

（二）整改阶段XX月XX日前）

（

行政科对学校食堂、超市进行检查和指导，监督整改突

出问题，落实整改措施。

（三）检查阶段XX月XX日前）

（

对学校食堂超市整改措施落实情况进行复查，对整治工

作进展进行评估，注重实效。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。成立校长为组长，分管校长

为副组长，有关人员为成员的专项整治领导小组，集中整治

与日常监管、食堂自