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食堂食品安全管理制度（优秀10篇）

在日新月异的现代社会中，制度使用的情况越来越多，制度是要

求成员共同遵守的规章或准则。拟起制度来就毫无头绪？下面本店铺为

您细心整理了10篇《食堂食品安全管理制度》，可以帮忙到您，就是

本店铺我最大的乐趣哦。

安全保卫管理制度篇一

1、保护医院患者和全体员工的生命财产安全是每位员工的职责，

如遇险情必需立刻报告并积极帮忙保卫部门和相关人员排出险情；

2、当紧急意外情况发生时，全体员工必需服从现场最高职务领导

指挥，通力合作，发扬见义勇为，奋勇献身的精神，全力保护医院财产

及人员的生命安全，保证医院的正常经营。

1、医院依据国家有关必威体育官网网址工作法及自身实际，订立并实施本必威体育官网网址

制度，全体员工必需严格遵守；

2、医院的必威体育官网网址资料：人事资料，新的服务开发计划、财务资料，

合同书，接待计划等各种隐秘载体，包含以文字、数据、符号、图形、

图像、声音等方式记载医院隐秘信息的纸介质，磁介质，光盘等各类物

品；

3、因工作需要把握的必威体育官网网址资料，未经批准，任何人员无权向他人

供应，员工离职时，必需交回手中全部与医院业务有关的各种记录、图

纸和文件；

4、员工要做到不该打听的不打听，不该看的不看，不要求传达的

不传达，不该外借的不外借；

5、各部门、科室对于没有长期保存价值的图文资料应报院领导审

核后统一销毁，不可擅自处理或散落在外；

6、无论通过任何途径泄露医院机密的行为，均属严重违纪、违法

行为，必将受到医院制度和国家法律的制裁。

食堂安全制度篇二

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食

品卫生许可证》，并每年年审一次。

2，食堂要订立卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清

毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的膳

食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领

取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应立刻换岗。

平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必

需使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不

得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应同学的膳食应重视营养搭配，保持新鲜，严禁向同学

供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；

严防食物中毒或农药中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，

生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行除去苍蝇、老鼠、蟑螂

和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，

防止食品污染。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电

源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发

生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必需使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时

检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有

1.5米的安全距离，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，

凡有不合要求之处立刻整改，并实行责任追究。

食堂食品安全保卫制度篇三

1、学校食堂为师生供应的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐

具中。

3、留样食品取样后，立刻存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标

明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保管。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包含食品样源、食品名称、留

样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保管48小时，进餐者如无异常，即可处理留样

的食品；如有异常，立刻封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发觉未按要

求留样，将对责任人进行工作失职惩罚。