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食品安全管理制度
食品安全管理制度(精选5篇)
在现在社会,制度对人们来说越来越重要,制度泛指以规则或运
作模式,规范个体行动的一种社会结构。拟定制度需要注意哪些问题
呢?以下是小编精心整理的食品安全管理制度(精选5篇),欢迎阅
读与收藏。
食品安全管理制度1
一、为保障人民群众身体健康和生命安全,加强对食品经营食品
质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共和国食品
卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费
者权益保护法》等法律法规规定,制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品,是指消费者经常食用的食品,包括肉、
禽、畜,粮食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,饮料和酒类
等食品。
四、经营者购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效
证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明
食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证,由《食品索证索票制度》作出规定。
五、经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,内容包
括:
(一)中文标明的商品名称,生产厂名和厂址;
(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主
要成分和含量;
(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失
效日期;
(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食
品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品,法律法规规定必
须检验或者检疫的,经营者必须查验其有效检验检疫证明,未经检验
检疫的,不得上市销售。法律法规没有明确规定的,应经有关产品质
量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合
卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,应立即停
止销售,并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时,要注意查验是否有虚
假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施,对在市场内销售的食品
进行自检,经检测合格才能上市销售,并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作,检查督促
经营者进货查验工作的落实,对经营者索取的重要食品的相关票证,
应统一保管,集中备案,随时接受工商部门的检查。
十一、经营者在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应
拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理机
关。
食品安全管理制度2
一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和
《餐饮服务管理办法》等法规,规范。
二、建立食品安全组织,落实管理人员,单位设立专职或兼职管
理员,健全食品安全管理网络,责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度,制度包括:环境保洁制度,食品采购
保管制度,个人卫生及操作卫生制度,餐具、工具、容器洗涤消毒制
度,食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制
度和奖惩制度。
四、加强食品从业人员的食品安全知识教育,经常对食品从业人
员进行食品安全法规和卫生知识教育,定期考核,提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过食品安全培训,经考核合格后上岗。
五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年
必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员
必须先进行体检,取得有效的健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、
伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫
生疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
食品安全管理制度3
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产
经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,
理解社会监督,承担社会职责。按照许可范围依法经营,并在就餐场
所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
2、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功
能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培
训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理
并记录,落实职责到人和员工奖罚制度管理,用心预防和控制食品安
全
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