第10课西红柿炒蛋 教学设计.docx

第10课西红柿炒蛋教学设计

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容

本节课为《家常菜制作》第10课《西红柿炒蛋》，教学内容主要包括以下部分：

1.教材章节：第10课《西红柿炒蛋》

2.主要内容：

-西红柿炒蛋的营养价值及食材选择

-西红柿炒蛋的制作工具和设备

-西红柿炒蛋的制作步骤和技巧

-西红柿炒蛋的调味品使用和搭配

-西红柿炒蛋的烹饪注意事项

-西红柿炒蛋的食用建议和禁忌

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：

1.培养学生的生活实践能力，通过亲手制作西红柿炒蛋，提升学生的烹饪技能和动手操作能力。

2.发展学生的健康生活意识，使学生了解食物的营养价值，培养良好的饮食习惯。

3.增强学生的创新思维，鼓励学生在烹饪过程中尝试不同的调味品搭配，提升菜肴的风味。

4.培养学生的安全意识，教育学生在使用厨房用具和烹饪过程中的安全注意事项。

5.培养学生的审美情趣，通过菜肴的色香味形的搭配，提高学生对美食的审美鉴赏能力。

学情分析

本节课面向的学生为初中一年级学生，他们在知识、能力和素质方面具有以下特点：

1.知识方面：学生已具备一定的生物学知识，了解基本的营养成分，但对食物的具体营养价值认识不足，需要通过本节课的学习，加深对食物营养价值的理解。

2.能力方面：学生的动手操作能力较强，但烹饪技能尚不成熟，需要通过本节课的实践，提升烹饪技巧。

3.素质方面：学生对烹饪有一定的兴趣，但缺乏系统的烹饪知识和安全意识，需要在教学中逐步培养。

在行为习惯方面，学生普遍存在以下特点：

1.喜欢尝试新鲜事物，对烹饪有好奇心，有利于课程的开展。

2.学习习惯较好，能够按照教师的要求进行学习，但自主学习能力有待提高。

3.部分学生可能存在挑食现象，对食物的选择有一定的局限性，这可能会影响他们对课程内容的兴趣。

综合以上学情，本节课的教学需要注重激发学生的学习兴趣，培养他们的烹饪技能和安全意识，同时关注学生的个性化需求，提高他们对食物营养价值的认识，以达到课程学习目标。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解西红柿炒蛋的营养价值、食材选择和烹饪技巧，确保学生掌握基本知识。

2.实验法：通过分组烹饪实验，让学生亲手操作，提高动手能力并加深对烹饪过程的理解。

3.互动讨论法：鼓励学生在烹饪过程中分享心得体会，讨论调味品搭配，激发学生的创新思维。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT展示西红柿炒蛋的制作步骤和技巧，增强视觉效果。

2.教学视频：播放西红柿炒蛋的烹饪视频，让学生直观学习烹饪过程。

3.网络资源：引导学生使用网络资源，查询食材的营养成分，拓宽知识面。

教学流程

1.导入新课（用时5分钟）

详细内容：通过展示西红柿和鸡蛋的图片，询问学生是否喜欢这道菜，以及他们对于西红柿炒蛋的印象。接着提出问题：“你们知道西红柿炒蛋有哪些营养价值吗？”以此引导学生思考，并自然引入本节课的主题。

2.新课讲授（用时15分钟）

详细内容：

-讲解西红柿炒蛋的营养价值：介绍西红柿和鸡蛋各自含有的营养成分，以及它们搭配后的营养价值。

-讲解食材选择和准备：介绍如何挑选新鲜的西红柿和鸡蛋，以及处理食材的步骤。

-讲解烹饪步骤和技巧：详细讲解西红柿炒蛋的烹饪步骤，包括切菜、炒制、调味等，并分享烹饪技巧。

3.实践活动（用时10分钟）

详细内容：

-分组烹饪：将学生分成若干小组，每组分配食材和烹饪工具，按照老师讲解的步骤和技巧进行西红柿炒蛋的烹饪实践。

-观察与指导：教师在学生烹饪过程中进行巡回指导，解答学生的疑问，纠正操作中的错误。

-成品展示：每组完成烹饪后，将成品展示给全班同学，由教师进行评价和总结。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

详细内容：

-讨论调味品的选择：让学生讨论在西红柿炒蛋中可以添加哪些调味品，以及不同调味品对菜肴口感的影响。

举例回答：例如，可以讨论加入葱花、盐、酱油、醋等调味品的作用和效果。

-讨论烹饪技巧的创新：鼓励学生提出自己的烹饪技巧，讨论如何让西红柿炒蛋更加美味。

举例回答：例如，有学生提出可以先煎蛋再炒西红柿，以增加菜肴的口感层次。

-讨论食物搭配的营养价值：让学生探讨西红柿炒蛋与其他食物搭配的营养价值。

举例回答：例如，讨论西红柿炒蛋与米饭、面条等主食搭配的营养效果。

5.总结回顾（用时5分钟）

详细内容：教师对本次课程的要点进行总结，包括西红柿炒蛋的营养价值、烹饪步骤、调味品选择和烹饪技巧。重点强调本节课的重难点，如食材的处理、烹饪过程中的火候控制、调味品的合理使用等，并鼓励学生在日常饮食中尝试制作西红柿炒蛋，以实践所学知识。同时，提醒学生在烹饪过程中注意安全，避免烫伤和其他意外事故。

教学资源拓展

1.拓展资源