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旅游服务与管理专业优化培养方案

专业培养目标、指导思想

本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位，具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制，充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。

二、人才培养模式

“德育优先，技能为重”的人才培养模式

职业

职业素养

专业技能

校内技能实训

企业实践

企业顶岗实习

校内课程教学

培养特色：

本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基层管理工作，也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等业务及基层管理工作。

主要课程：

旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。

主要技能：

掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能，具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧。

就业去向：

景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作

实训室建设意义和必要性：

实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用。随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。真正从传授知识转化到能力培养。旅游专业是实践性非常强的一个专业，实训室建设尤显重要。

实训室建设的目标和内容：

为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习基地，为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高

十四、旅游专业教学计划（附件在后）

课程类别

序号

课程名称

出版社或技能要求

开课学期

技能考核项目

德育课

1

职业道德与指导

1

2

法律基础

2

3

经济与政治

3

4

创业教育

4

文化基础课程

5

旅游语文、公文写作

公文写作要求科任提供资料来教学

1

2

3

4

5

6

数学

1

2

3

4

5

7

旅游英语

中国劳动社会保障出版社

1

2

3

4

5

8

口语

1

2

普通话等级考试

9

计算机应用基础

1

2

计算机等级考试

10

体育

每学期要进行基本体能测试

1

2

3

4

5

11

音乐

1

2

3

4

5

12

中国历史

1

2

13

台湾问题

2

14

演讲与口才

北京工业大学出版社\中国地图出版社

3

4

5

专业技术课程

15

旅游概论

旅游教育出版社

1

2

16

地理基础知识（地图册）

要求地理老师结合国导课程自编（福建为主）

1

17

客房服务

1

2

客房服务考核

18

餐饮服务

1

2

中、西餐摆台技能比赛

19

前厅服务

1

2

20

形体礼仪

统一服装进行礼仪接待、化妆等训练

1

2

礼仪、化妆考核

21

礼貌礼节

3

4

22

土楼文化

校本课程

2

23

旅游心理学

大连理工大学出版社

1

2

24

导游基础知识

3

4

25

导游服务

3

4

5

26

政策法规

3

4

5

27

导游词

3

4

5

28

旅行社经营管理

科学出版社

3

4

5

实践课

29

餐饮见习

3

4

30

客房见习

1

2

31

前厅见习

2

32

土楼文化见习

2

3

土楼讲解员

33

导游见习

1

2

国导证考试

34

毕业实习

2011-2012年旅游专业师资培训方案

培训项目

培训时间

培训人员

培训要求

景区讲解员

2011年暑假期间

2名

能够熟练对土楼景区进行讲解

全国导游人员资格考试

2011年6月20日至

2名

能够取得全国导游人员资格证

县级酒店、宾馆师资培训

2011年暑假期间

2名

会进行前厅接待、客房铺床打扫等

县、市、省、国家级师资培训

2011-2012学年

依文件、通知而定

按培训项目要求

教师计算机操作培训