清炒法—炒炭法（中药炮制技术）.pptx

清炒法

炒炭法;本次课的组织与安排

1.复习旧课，布置本次课的学习任务

2.介绍与本次课相关的基本知识与技能

3.观看录像，各小组优化设计的炮制工艺

4.老师示范，学生分组练习

5.根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结

6.周六到实训药厂顶岗实训;职业能力

1.具备用炒药锅，对少批量药材炒炭的能力。

2.具备用炒药机，对大批量药材炒炭的能力。

方法能力

1.能通过学习和自学，掌握炒炭的理论知识和操作技能。

2.能通过查阅资料、分组讨论，制定炒炭的炮制工艺。

社会能力

具有团结协作、沟通交流的能力。;一、基本知识

炒炭：将净选或切制后的药物，用武火或中火炒至表面焦黑色或焦褐色，内部存性的方法。

所用火力：武火和中火。

武火：质地坚硬、片厚的药材。

中火：质地疏松、片薄的药材。

适用药物：炒炭多适用于止血类药物。

传统有“血为赤色，见黑则止”之说。;一、基本知识

黑色、存性：是指炒炭品应外部呈黑色，内部存性。

黑色：外部（表面）应呈焦黑色、黑褐色或焦褐色。

存性：内部（断面或粉末）应部分炭化，而不应完全炭化甚至灰化，未炭化的部分仍应保存药物的固有气味。花、叶、草类炭药仍可清晰辨别药物的原形。;二、实训药材

茅根、地榆、干姜;三、炒炭的方法

茅根炭的炒制方法

（1）净制：除去杂质，大小分档。

（2）预热：用中火加热，使锅温达到要求的温度。

（3）炒药：将净药物，倒入锅内，快速均匀翻炒，用中火炒至外部呈焦褐色，手捻粉末成褐色时，喷淋少许清水，灭尽火星，即为程度适中。

（4）出锅：快速出锅，摊开晾凉，除去碎屑。;三、炒炭的方法

地榆炭、干姜炭的炒制方法

（1）净制：除去杂质，大小分档。

（2）预热：用武火加热，使锅温达到要求的温度。

（3）炒药：将净药物，倒入锅内，快速均匀翻炒，用武火炒至外部呈焦黑色，内部存性，喷淋少许清水，灭尽火星，即为程度适中。

（4）出锅：快速出锅，摊开晾凉，除去碎屑。;四、成品质量

炒炭品：外部焦黑色或焦褐色；内部存性。

①质地坚硬、片厚的药材炒至焦黑色???

例如：地榆生品片面棕红色，

干姜生品表面灰黄或灰白色，炒炭后呈焦黑色

乌梅肉生品乌黑色，

②花、叶、全草类药材炒至焦褐色或黑褐色，粉末呈褐色，呈药材原有的形状。

成品：含药屑、杂质不得超过3％，含生片和完全炭化者不得超过5％。;五、注意事项

1.大小分档，以免药物灰化。

2.要控制好火力。

一般质地坚实、片厚的药物，宜用武火；

质地疏松的花、叶、全草类及片薄的药物，宜用中火。

3.出现火星要及时喷洒适量清水，以免燃烧，失去存性。

4.出锅后要及时摊开晾凉，待散尽余热和湿气，检查无复燃可能后，再收贮。;六、炮制目的

1.增强或产生止血作用

如地榆、白茅根、槐花等，炒炭后增强止血作用；

如干姜、乌梅、荆芥、卷柏等，炒炭后产生止血作用。

2.增强止泻、止痢作用

如地榆、乌梅等，炒炭后增强止泻痢作用。

3.改变或缓和药性

如蒲黄，生品性滑，偏于行血化瘀，利尿通淋；炒炭后性涩，长于止血。;课后作业

1.实训报告：完成本次课的实训报告。

2.预习：加辅料炒法任务一：麸炒法。

3.工艺设计：每个小组在查阅资料、相互讨论的基础上，分别设计薏苡仁、山药、白术的炮制工艺。