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营养学教案 ——【中国农业大学考研资源】.pdf

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    《营养学》教案

    第一章绪论

    一、人体对营养的需要：

    食物在体内经消化、吸收、代谢，促进机体生长发育、益智健体、抗衰防

    病、益寿延年的综合过程称营养。食物中的有效成分称为营养素。人体所需的

    营养素约有几十种，可概括为七大类：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、

    水和食物纤维。人们对于食物有其共同的、也是最基本的营养要求：

    1、供给能量、维持体温，并满足生理活动和从事生活劳动的需要。

    2、构成细胞组织、供给生长发育和自我更新所需要的材料，并为制造体

    液、激素、免疫抗体等创造条件。

    3、保护器官机能、调节代谢反应，使机体各部

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