有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共20页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
;;1.发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，含有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多个生理保健功效，对身体健康十分有利。
????2.含有减少血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功效。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮（降血糖、抗骨质疏松、雌激素作用）它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功效性更强，且更易吸取。;3.含有降血压功效。国外已经用大豆蛋白化学分解的方法生产降血压肽的保健食品，我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。
????4.含有防止骨质疏松症功效。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞的形成;课题2腐乳的制作;一.基础知识：腐乳酿造微生物——毛霉;毛霉特点：;1.你能运用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？;腐乳制作的原理：;二实验设计：;1.我们日常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？水分过多会如何？;5.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是如何形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？
;红方;成果分析与评价：
1用盐量对腐乳制作有哪些影响？
__________、_____、__________等。
2发酵温度对腐乳制作有什么影响？
__________________________________
3发酵时间对腐乳制作有什么影响？
时间过短，_____________；时间过长，
__________________;在制作腐乳时,在制作腐乳时加一定盐的作用不涉及()
A．避免豆腐腐败
B．调节腐乳口味
C．不易酥烂
D．发酵时间延长;在制作腐乳中，毛霉生长的温度控制及生长旺盛的时间是()
A．15℃～25℃，3d
B．15℃～18℃，3d
C．15℃～18℃，48h
D．15℃～25℃，5d;列有关腐乳制作过程中的操作，不对的的是()
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15~C～18~C，并含有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐级加盐，靠近瓶口表面的盐要铺厚某些
C．卤汤中酒的含量普通控制在12％左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好;卤汤中酒的含量普通控???在12％左右，下列不是其作用的是()
A克制微生物的生长
B．使腐乳具独特香味
C使腐乳中蛋白质变性
D．使后熟期安全度过，延长保质期;在腐乳发酵中含有防腐杀菌作用的是()
①花椒②食盐③酒④茴香⑤红曲霉红素⑥砂糖
A．①②③⑥B．③④⑤⑥
C．②③④⑤D．①②③④;（1）CO2、Ca(OH)2；（2）无氧呼吸C6H12O62C2H5OH（酒精）+2CO2+能量；（3）被煮沸过的种子已经死亡，不能进行呼吸作用；（4）死亡种子；（5）未灭菌的试管内壁的菌类、操作过程中带入的菌类、石蜡油中的菌类、铁丝网上的菌类、种子表面耐高温的没有被杀死的菌类。
文档评论（0）