实验3-6蔗糖水解过程旋光度的测定教学设计-(中职）《化学实验技术基础》工信版.docxVIP

实验3-6蔗糖水解过程旋光度的测定教学设计-(中职）《化学实验技术基础》工信版

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教材分析

本节课选自《化学实验技术基础》工信版中职教材，以“实验3-6蔗糖水解过程旋光度的测定”为教学内容。该实验是教材中重要章节，旨在让学生掌握旋光度测定法的原理和操作技能，理解蔗糖水解的化学反应过程，以及旋光度与蔗糖水解程度之间的关系。通过本实验，学生能够将化学理论知识与实验操作相结合，培养实际操作能力和科学思维方法，加深对旋光现象及蔗糖水解的认识，为后续学习奠定基础。教学内容与教材紧密结合，注重实践性与学术性的统一，符合中职学生的知识水平和学习需求。

核心素养目标分析

本实验课程紧密围绕培养学生化学学科核心素养的目标，特别是科学探究、理性思维和科学态度等方面。通过“蔗糖水解过程旋光度的测定”，学生将实现以下核心素养的提升：

首先，科学探究能力：学生能够在教师的引导下，设计实验方案，进行实验操作，观察旋光度的变化，分析蔗糖水解的化学过程，从而培养其独立设计和实施实验的能力。

其次，理性思维：学生通过理解旋光度测定法的原理，运用数学和物理知识解释化学现象，学会运用逻辑推理和数据分析来探究问题，培养其批判性和逻辑性思维。

再次，科学态度：在实验过程中，学生将学习如何准确记录数据，尊重实验事实，严谨对待实验结果，培养其客观、公正的科学态度和严谨细致的工作作风。

此外，社会责任感：通过实验活动，学生将认识到化学知识在食品工业等领域的重要性，理解化学实验在解决实际问题中的作用，激发其社会责任感和创新意识。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）蔗糖水解反应原理：学生需要掌握蔗糖在酸性条件下的水解反应，生成葡萄糖和果糖的过程，以及该反应的化学方程式。

举例：强调蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖是还原性糖，与蔗糖的非还原性进行对比，加深学生对反应原理的理解。

（2）旋光度测定法的原理及操作：学生需要了解旋光度测定法的原理，掌握旋光仪的使用方法，以及如何通过旋光度变化来分析蔗糖水解程度。

举例：讲解旋光仪的构造、原理及操作步骤，让学生通过实际操作掌握旋光度的测定方法。

（3）实验数据的处理与分析：学生需要学会如何正确记录实验数据，运用数据处理方法分析旋光度与蔗糖水解程度之间的关系。

举例：指导学生使用图表、公式等方法对实验数据进行处理，培养其数据分析能力。

2.教学难点

（1）旋光度的计算：学生对旋光度的计算公式理解不深，容易混淆摩尔旋光度和比旋光度的概念。

举例：通过具体实例讲解旋光度的计算方法，强调摩尔旋光度与比旋光度的区别，帮助学生突破计算难点。

（2）实验操作技能：学生在操作旋光仪时可能出现操作不当、数据读取不准确等问题。

举例：教师现场演示旋光仪的操作方法，指导学生注意操作细节，如调整光源、保持仪器稳定等。

（3）实验结果的分析与讨论：学生对实验结果的解释和分析能力较弱，难以将旋光度变化与蔗糖水解程度联系起来。

举例：引导学生从化学反应原理、实验操作等方面分析实验结果，提高其问题分析和解决问题的能力。

（4）实验数据的处理与评价：学生在处理实验数据时可能缺乏有效的数据处理方法和评价标准。

举例：教授学生使用统计学方法处理实验数据，如平均值、标准差等，以及如何根据实验结果进行评价和讨论。

教学资源

1.硬件资源：

-蔗糖水解实验套装

-旋光仪

-秒表

-电子天平

-pH计

-玻璃仪器（烧杯、试管、滴定管等）

-酸性溶液（如硫酸）

-蔗糖溶液

-指示剂（如酚酞）

2.软件资源：

-数据处理软件（如Excel）

-化学实验模拟软件（如ChemSketch）

3.课程平台：

-教学管理系统（如学校内部网络教学平台）

-在线学习资源库

4.信息化资源：

-电子教案

-PPT演示文稿

-实验操作视频

-电子版实验手册

5.教学手段：

-讲授法

-实验演示

-学生分组实验

-互动讨论

-个别指导

-信息化教学（如使用投影、互动白板等）

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是“实验3-6蔗糖水解过程旋光度的测定”。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否注意过食品标签上的成分，比如蔗糖？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索蔗糖水解的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解蔗糖水解的基本概念。蔗糖水解是指在酸性条件下，蔗糖分解成葡萄糖和果糖的化学反应。这一过程在食品工业和生物体内都具有重要意义。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了如何通过旋光度的变化来分析蔗糖水解的程度，以及这一技术在食品检测中的