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家用电动打蛋器打发时间试卷
考生姓名:__________答题日期:__________得分:__________判卷人:__________
第一部分单选题(本题共15小题,每小题2分,共30分.在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)
1.以下哪种情况下不宜使用家用电动打蛋器?()
A.烘焙制作蛋糕时打发蛋白
B.需要快速搅拌食材时
C.在水中或者潮湿环境中
D.需要打发奶油或蛋黄酱
2.家用电动打蛋器一般由几个速度档位组成?()
A.1个
B.2个
C.3个
D.4个以上
3.使用电动打蛋器时,以下哪个做法是错误的?()
A.在打蛋碗中先放入一半的糖,再加入蛋白打发
B.打发过程中逐渐加入剩余的糖
C.从低速开始逐渐调至高速打发
D.可以一直用最高速度打发
4.以下哪种食材最适合使用电动打蛋器进行打发?()
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.盐
5.使用家用电动打蛋器打发蛋白时,下列哪个技巧是正确的?()
A.直接从高速开始打发
B.确保打蛋器和打蛋碗干净无油
C.可以在蛋白中加入大量糖
D.打发至全干
6.家用电动打蛋器通常使用哪种类型的电源?()
A.直流电(DC)
B.交流电(AC)
C.太阳能
D.电池
7.以下哪个步骤不属于使用电动打蛋器前应进行的准备?()
A.清洁打蛋器
B.检查电源线是否完好
C.拿出所有的食材备用
D.确保打蛋器处于最高速度
8.打发奶油时,以下哪个说法是正确的?()
A.应该从高速开始打发
B.奶油需要在室温下软化后再打发
C.打发奶油时可以加入大量的糖
D.奶油打发后应立即使用
9.使用电动打蛋器时,以下哪项是正确的安全操作?()
A.可以在打蛋器运行时调整速度
B.在未拔电源的情况下维修打蛋器
C.使用后立即清洁并妥善存放
D.将打蛋器浸入水中进行清洁
10.以下哪个因素不会影响打发时间?()
A.蛋白的新鲜程度
B.打蛋器的速度
C.环境温度
D.颜色
11.在打发过程中,以下哪种现象说明蛋白已经打发到位?()
A.蛋白呈黄色
B.蛋白能形成坚挺的尖角
C.蛋白变得很稀薄
D.蛋白变得很干硬
12.以下哪个不是家用电动打蛋器打发食材的优点?()
A.提高效率
B.节省时间
C.可以完全手动操作
D.打发效果更佳
13.家用电动打蛋器打发蛋白时,以下哪种做法是不必要的?()
A.先将蛋白冷藏
B.在打发过程中逐渐加入糖
C.在打发前加入醋或者柠檬汁
D.使用手动打蛋器搅拌
14.打发奶油时,以下哪个错误可能导致打发失败?()
A.奶油温度太低
B.打发速度过快
C.加入糖粉过多
D.奶油过于软化
15.使用家用电动打蛋器打发食材时,以下哪个建议是正确的?()
A.可以长时间连续使用,无需休息
B.每次使用后都应进行深度清洁
C.可以在打蛋器运行时更换速度档位
D.如果打蛋器过热,应立即用水冲洗降温
(请在此处继续答题)
第二部分多选题(本题共15小题,每小题2分,共30分.在每小题给出的四个选项中,至少有一项是符合题目要求的)
1.下列哪些情况下可以使用家用电动打蛋器?()
A.搅拌面糊
B.打发鸡蛋清
C.研磨咖啡豆
D.混合干性食材
E.打发奶油
2.使用电动打蛋器打发蛋白时,以下哪些做法是正确的?()
A.从低速开始逐渐增加速度
B.在蛋白中加入一些塔塔粉或柠檬汁
C.在打发前将蛋白冷藏
D.直接使用高速打发
E.打发至湿性发泡
3.家用电动打蛋器的使用有哪些注意事项?()
A.避免长时间连续使用
B.使用后及时清洁
C.避免将打蛋头浸入水中
D.可以在打蛋器运行时调整速度
E.确保使用前打蛋器和打蛋碗干燥
4.以下哪些因素可能影响打发时间?()
A.蛋白的温度
B.打蛋器的功率
C.打发的速度
D.室内湿度
E.食材的量
5.以下哪些食材适合使用电动打蛋器进行打发?()
A.蛋白
B.奶油
C.鸡蛋黄
D.面团
E.沙拉酱
6.使用家用电动打蛋器时,以下哪些是正确的清洁方法?()
A.使用后立即清洁
B.可以使用热水和洗涤剂
C.避免将打蛋器浸入水中
D.可以用吹风机吹干
E.定期进行深度清洁
7.以下哪些做法可能导致打发失败?()
A.奶油温度过高
B.打发过程中加入过多的糖
C.使用已经过期的蛋白
D.打蛋器速度过慢
E.打发时间不够
8.家用电动打蛋器打发蛋白时,以下哪些技巧有助于获得更好的打发效果?()
A.蛋白要新鲜
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