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食品理化检验技术练习试题附答案.doc

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    食品理化检验技术练习试题附答案

    1.标定硝酸银溶液用（）

    A、基准氯化钠

    B、氯化钠

    C、氯化钙

    D、分析纯氯化钠

    【正确答案】：A

    2.(,4分)油脂的过氧化值是指（）油脂中所含的过氧化物，在酸性环境下与碘化钾作用时析出碘的克数。

    A、10克

    B、100克

    C、1克

    D、20克

    【正确答案】：B

    3.高效液相色谱法测甜蜜素，不适用于下面哪种食品（）。

    A、蜜饯

    B、果丹皮

    C、面包

    D、白酒

    【正确答案】：D

    4.硝酸银标准溶液需保存在（）

    A、玻璃瓶

    B、棕色瓶

    C、塑料瓶

    D、任何容器

    【正

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