【英语版】国际标准 ISO 11747:2012 EN 大米 测定大米仁在蒸煮后的抗挤压性 Rice — Determination of rice kernel resistance to extrusion after cooking.pdf

ISO11747:2012ENRice—Determinationofricekernelresistancetoextrusionaftercooking是一个关于烹饪后大米胚芽抗挤出性的测定标准。

以下是ISO11747:2012ENRice—Determinationofricekernelresistancetoextrusionaftercooking的详细解释：

ISO11747标准提供了测定大米胚芽抗挤出性的方法，这种方法可以帮助评估大米的加工性能，特别是对于那些用于制作烘焙食品的大米。具体来说，该标准规定了如何通过在高温高压下对大米进行挤压来测定胚芽的抗挤出性。

这个标准包括以下步骤：

1.准备样品：选取适当数量的大米样品，通常是用于制作烘焙食品的大米。

2.烹饪大米：将样品煮熟并取出胚芽部分。这部分将用于后续的挤出性测试。

3.制备样品：将烹饪后的胚芽部分制成适当大小的圆柱形样品。这些样品将被用于后续的挤压测试。

4.挤出测试：将样品放入高温高压的挤出机中，通过挤出机来模拟烘焙过程中的挤压过程。根据样品在挤出过程中的表现，可以评估其胚芽的抗挤出性。

通过这个标准，制造商可以了解其大米的加工性能，这对于选择适合制作烘焙食品的大米品种非常重要。消费者也可以通过了解大米的加工性能来选择适合自己口味的大米品种。

ISO11747标准提供了一种测定大米胚芽抗挤出性的方法，这对于评估大米的加工性能和选择适合烘焙食品的大米品种非常重要。