2024年中式面点师（四级）职业鉴定理论考试题库-下（判断题汇总）.docxVIP

2024年中式面点师（四级）职业鉴定理论考试题库-下（判断题汇总）.docx

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2024年中式面点师（四级）职业鉴定理论考试题库-下（判断题汇总）

判断题

1.硬质麦较宜制作松脆食品。

A、正确

B、错误

答案：B

2.遇汤锅沸腾时应调小炉火或打开锅盖，防止汤汁外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。

A、正确

B、错误

答案：A

3.应使用专用工具开启罐头，不用手直接接触罐头盒开启的接口。

A、正确

B、错误

答案：A

4.身体过量的维生素无法从尿液中排出。

A、正确

B、错误

答案：B

5.醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定的温度条件下充分发酵、膨胀。

A、正确

B、错误

答案：A

6.存放食盐，要避免用金属器皿。

A、

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