贵州省白酒酿造职业技能大赛（高职组）理论考试题库（含答案）.docxVIP

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贵州省白酒酿造职业技能大赛（高职组）理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内，以()%最为明显。

A、65-70

B、71-75

C、76-82

答案：C

2.酯类化合物越占香味物质总含量的()%。、

A、70

B、80

C、60

D、50

答案：C

3.汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的_(_

.)__洗一次，然后使用。

A、蒸馏水

B、盐水

C、漂白粉水

D、花椒水

答案：D

4.标准规定，样品分为两份，一份封存，保留()备查。

A、一个月

B、两个月

C、5

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