竞赛题库食品安全风险监测部分判断题.pdfVIP

1、食品检验由食品检验机构指定检验人独立进行，食品检

验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。(√)

2、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协

助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，

并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

(√)

3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、

中毒性等疾病。(√)

4、《食品安全法实施条例》首次在我国确定了食品安全风险

监测工作的法律地位。(×)—-《食品安全法》

5、当检验结果是处于临界状态的边缘数据时，给出不确定

度是规避风险的较好办法。(√)

6、食品检验报告和原始记录应妥善保存至少3年，有特殊

要求的按照有关规定执行。(×)——5年

7、食品检验机构应该使用现行有效的文件.(√)

8、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，

对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

(√)

9、预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容

器中的食品违反《食品安全法》。(√)

10、违反《食品安全法》，受到刑事处罚或者刑事开除处分

的食品检验机构人员，不得从事食品检验工作。(×)

-—十年以内

11、承担政府监督抽检检验任务的机构必须是食品检验机

构.(√)

12、监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应

当委托符合本法规定的食品检验机构进行并支付相关

费用。(√)

13、食品检验机构不得聘用国家法律法规，禁止从事食品检

验工作的人员。(√)

14、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。(√)

15、食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食

用了含有害物质的食品后浮现的急性、亚急性疾病.

(√)

16、食品生产经营人员每两年应该进行健康检查,取得健康

证明后方可参加工作。(×)—-每年

17、样品的采集,应保证所采集的样品对该类食品具有代表

性。(√)

18、采样人员以消费者的身份购买商品，以保证样品的实际

状况。(√)

19、《食品安全法》规定,食品检验实施质量监督部门负责制.

(√)

20。食品安全标准是自愿执行的标准。(×)--强制

21、如仪器浮现故障，应即将退出检测状态,即将向保管人

或者科室负责人报告,查明原因，及时处理,可以自行

“修理理——不得

22、不可在仪器室内制备和储存样品。(√)

23、使用C柱子时，其pH须在0~14间.(X)—-2—9

18

24、测定果酒中甲醇时不需蒸馏。(x)–—普通需蒸馏

25、水中阴离子合成洗涤剂测定方法中每加入一种试剂均需

摇匀。(√)

26测定工作场所空气中氨气无需将结果换算成标准体积结

果.(X)—需要

27、计算扩展不确定度时普通情况下k=2-3。(√)

28、仪器使用后不需定期检查气路是否漏气。(X)-—需要

29、测定食品中蛋白质时蒸馏无需气密良好。(X)—需要

30、仪器使用后不需定期检查气路是否漏气。(X)-—需要

31、《食品中酒测定方法》甲醇、异丁醇、异戊醇的测定方

法可用气相色谱法。(√)

32、砷标准使用液:含砷1µg/mL。此溶液当日配制使用。(√)

33、测定食品中蛋白质方法为分光光度法。(X)—-凯氏定

氮法

34、测定食品中甲醛时不需蒸馏。(x)–需要

35、测定食品中甲醛方法为分光光度法。(√)

36、已评估测量不确定度的方法发生改变时，不需进行重新