谈“添”味美——走进食品添加剂智慧树知到期末考试答案章节答案2024年上海海洋大学.docxVIP

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2024-06-26 发布于浙江
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谈“添”味美——走进食品添加剂智慧树知到期末考试答案章节答案2024年上海海洋大学.docx

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摘要探讨食品添加剂“添”味美的相关知识，包括了解我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度安全可靠政府许可确有必要这三个必要条件，并对增稠剂水溶性偶氮类色素的毒性比油溶性偶氮类色素的毒性大等方面进行分析同时，结合西汉时发明的卤水点豆腐以及发面使用的碱面也是食品添加剂，对水溶性偶氮类色素的毒性比油溶性偶氮类色素的毒性大的相关内容进行说明最后，讨论了加工过程中如何使用食品添加剂来提高食品口感提升产品的品质等问题

谈“添”味美——走进食品添加剂智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年上海海洋大学

三聚氰胺是一种添加剂，但不是食品添加剂。

答案:对

我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，安全可靠、政府许可、确有必要是食品添加剂允许使用的三个必要条件。

答案:对

增稠剂随着浓度的增大，体系黏度增大，符合牛顿流体的流变学的特性。

答案:对

水溶性偶氮类色素的毒性比油溶性偶氮类色素的毒性大。

答案:错

西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面使用的碱面也是食品添加剂。

答案:对

在碳酸饮料中为使其更接近天然果汁，应选择（?）。

答案:乳化香精

有关说法不正确的是（?）。

答案:磷酸盐已被大

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