白酒酿造（制酒、制曲）（高级技师）职业技能等级认定考试题库（含答案）.docxVIP

白酒酿造（制酒、制曲）（高级技师）职业技能等级认定考试题库（含答案）.docx

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白酒酿造（制酒、制曲）（高级技师）职业技能等级认定考试题库（含答案）

一、单选题

1.在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。

A、调整酒培的疏松度

B、调节酒醅的酸度；

C、调整酒醅的淀粉浓度

D、增加酒的香味

答案：D

2.湿度受气温影响，以下说法不正确的是（）。

A、绝对湿度一般和气温呈正相关

B、近地面气温升高时，对流运动旺盛，使近地面水汽更多被上传到上层大气，导致下层的绝对湿度减小.

C、绝对湿度的最高值出现在7-8月，最低值出现在1-2月

D、绝对湿度的最高值出现在1-2月，最低值出现在7-8月

答案：D

3.糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在

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