中老年人的膳食与营养.pptVIP

整理课件五官变化：晶状体弹力下降，睫状肌调节能力减退，多出现老花眼，近距离视物模糊。听力下降，嗅觉、味觉功能减退。代谢上往往分解代谢大于合成代谢，若不注意营养及合理安排膳食，易发生代谢负平衡。

?性格及精神改变：老年人行动举止逐渐缓慢，反应迟缓，适应能力较差，言语重复，性情改变，或烦燥而易怒，或孤僻而寡言。如遇丧偶或家庭不和，更会对情绪产生不良影响。整理课件第三节中老年健康与营养

一、膳食营养因素与人体衰老在各种有关衰老的学说中，自由基学说认为体内过多的氧自由基诱发脂质过氧化，引起细胞的破坏、衰亡，最终导致机体的衰老和功能障碍。抗氧化营养素可以减轻体内的脂质过氧化，提高体内抗氧化酶的活性，对增强机体抗氧化能力，延缓衰老有重要作用。

整理课件??在对45～79岁老年前期和老年期人群开展营养学调查和血清学分析，结果表明两组人群从膳食中摄入的抗氧化营养素不能满足需要，体内血清超氧化物歧化酶(SOD)普遍降低，而脂质过氧化产物则普遍升高，说明衰老与年龄、抗氧化营养素摄入不足有关。建议中老年人群应增加抗氧化营养素的摄入，抗衰老应从中年人开始。

整理课件正常情况下，体内代谢产生少量的自由基，可被机体内清除自由基的抗氧化酶类系统如超氧化生物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）等和非酶类系统如VA、VC、VE、Se、β-胡萝卜素等抗氧化营养素所迅速清除，不至于堆积过多引起组织和细胞的损伤；在异常情况下，体内自由基清除系统功能下降，过多的自由基就会氧化生物膜的多不饱和脂肪酸，产生脂质过氧化，使细胞膜结构受到损伤，从而引起细胞的破坏老化和功能障碍。

整理课件体内自由基清除系统的功能有赖于合理的膳食营养和充足的抗氧化营养素的摄入，构成体内抗氧化酶类系统如SOD、GSH-Px所必需的硒、锌、铜、锰，以及抗氧化营养素如VC、VE、β-胡萝卜素等都要从食物中摄取。因此膳食营养对保持人体内的正常的抗氧化功能起着重要的作用。

整理课件（一）人的寿命长短因素先天的遗传因素的关系占15%；社会因素占10%；自然环境因素占7%；医疗条件占8%；而60%取决于生活方式、饮食营养、运动、等多种因素的制约。不适当的饮食起居、七情六欲、喜怒哀乐和不良的生活环境等都可以促使衰老。整理课件（二）“限食”与人体寿命的关系每天从膳食中得到的营养素包括：糖类、脂肪和蛋白质；各种维生素和微量元素，以调节代谢机；年龄、性别和职业等决定营养需求量以及能满足每个人身体的生理需要为合适。中老年人每天需进足以维持健康和活动所需要的食物，每天进食的能量必须比消耗的多10-15%才能保证身体健康。整理课件二、膳食营养因素与中老年人疾病由于营养对人体健康的影响是渐进性的，甚至是潜在性的，因此营养性疾病的发生与发展都需要一个较长过程，往往易被忽视。随着社会经济、文化和科学技术的发展，人们饮食结构发生变化，营养性疾病对人类健康的影响愈来愈明显，许多疾病的营养因素更加明确，如何防制营养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。整理课件营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。与营养有直接因果关系——包括营养缺乏病、营养过多症（或中毒）、营养代谢障碍性疾病；与营养没有直接因果关系，但有明显的相关性——如心血管疾病、肥胖症、糖尿病及某些肿瘤等。整理课件(一)营养缺乏或不足营养缺乏引起相应的营养缺乏病——如蛋白质、热能营养不良、脚气病、坏血病、营养性贫血等。引起营养缺乏病的原因常分为：原发性继发性整理课件1、原发性营养缺乏原发性营养缺乏是指单纯或几种营养素摄入不足，造成营养素摄入不足的常见的原因。一是战争、灾荒、贫困等社会经济因素引起的食物短缺；二是不良的饮食习惯，如偏食、忌食或挑食等使某些食物摄入不足或缺乏而引起营养缺乏；三是不合理的烹调加工，造成食物中营养素破坏和损失，。如长期食用精白米面，捞饭等易患脚气病；蔬菜先切后洗，过度加热或水煮可使维生素C大量破坏、损失。整理课件2、继发性营养缺乏机体内外各种因素引起营养缺乏或不足，主要是：疾病、药物、生理变化引起——消化、吸收、利用障碍或需要量增加等。如昏迷、精神失常、口腔疾患及肠胃疾病引起的食物摄入困难或障碍；整理课件消化道疾病或胃肠手术等引起的营养素吸收障碍；肝脏疾病引起的营养素利用障碍；某些药物（如抗惊厥药、新霉素等）所致的吸收、利用障碍