淮南豆腐文化 (1).pptx

淮南豆腐文化一、豆腐与淮南王刘安豆腐为中华美食，享誉世界。淮南为豆腐制作之发源地，已为许多古籍载录。最早正式记载此事的是元代吴瑞作的《日用本草》，书中写道：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”世界著名医药学家明朝的李时珍在其名著《本草纲目》有同样的记载。清朝汪汲的《事物原会》说西汉古籍有刘安作豆腐的记载。相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为八公山豆腐二、诗咏豆腐古代诗人们在吟咏八公山豆腐的诗作中，以诗的艺术语言印证了豆腐与八公山的渊源、豆腐与淮南王刘安的关系。怀古北宋无名氏寿阳鸡犬仍做声，八公仙人化旧尘。笑煞淮南炼丹术，炼丹不成豆腐真。次刘秀野蔬食十三诗韵南宋朱熹种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。诗咏豆腐明人苏平《咏豆腐》写出了豆腐的制作过程：咏豆腐明代苏平传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。三、豆腐宴八公山豆腐晶莹洁白、棱角分明、不散不碎、清爽滑利、鲜嫩味美。历史上曾为贡品，现在也被日本、韩国、台湾等国家和地区视为佳品。享有“八公山豆腐甲天下”之美称。八公山豆腐可荤可素，清淡中藏着鲜美，品尝时清爽生津。如今用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，以独特的风味和丰富的营养驰名，成为别具一格的上等筵席，赢得了中外嘉宾的高度赞誉。豆腐宴豆腐宴通过研发和改进，以汆、熬、烩、炖、焖、煨、煮、烧、扒、炸、煽、熘、爆、炒、贴、煎、烹、蒸、烤、黑、卤、酱、拌、拔丝、蜜汁、挂霜等三十多种方法烹调，把菜肴品种从传统的几十种提升到上千种。豆腐宴模块一、宿州历史文化旅游