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如何煮老包谷籽

煮老包谷籽的过程就是让已经晒干而失去水份的包谷籽重新吸水膨胀、软化的过程，重新吸水膨胀是主要过程、软化是次要过程；

包谷籽的选取？选当年或隔年产新鲜、颗粒饱满和色彩光艳的包谷籽（不一定非要大颗），因其香味更浓；陈年包谷籽上有很多虫眼、包谷籽的蒂蒂（或称包谷脚脚，指包谷发芽处）很容易煮烂——外观不好看，香味较差——钓鱼效果不行；市场上价格便宜的包谷籽往往是陈年货，目前重庆市场上好的包谷籽1.5~1.8元/斤，1.1~1.2元/斤的包谷籽劝钓友不要去买、新鲜包谷籽在农村的收购价已经超过1.2元/斤；

市场上常见两种包谷籽销售：一种为小颗粒、颜色鲜艳的本地包谷籽，大多数人买去喂鸽子，价格稍贵些、钓鱼效果稍好些；一种为大颗粒颜色稍浅的良种包谷籽，大多数人买去喂鸡，价格便宜点，只要看起来颜色新鲜、钓鱼也可，不过渔夫建议购买前者；

包谷籽煮以前是否需要用水浸泡？用温热水浸泡是能让老包谷籽吸收进一些水份的，冷水浸泡的效果却非常有限和缓慢；渔夫的观点：根据自己的条件、可泡可不泡，即使用冷水泡上几个小时、对于煮制的时间影响不大，当然泡上24~48小时后来煮、还是可以节省煮制时间的，但泡的时间长了、泡的水就变臭了；不管怎样，在煮之前都要用水漂洗包谷籽，目的在于除去浮于水面的劣质包谷籽；

包谷籽的煮法？

用普通锅煮：先用大火把水烧开后转入中小火煮，只要水面有沸腾现象即可，煮的过程中，要一直保持水面淹着包谷籽、要勤翻动而让包谷籽受热较均匀；煮的时间：50~60分钟；约60分钟后，把锅内水添满、水烧开后即关火，让包谷籽在热水中浸泡一晚就大功告成；

用高压锅煮：先用大火把水烧开后转入小火煮，时间约30~45分钟，45分钟后关火，让包谷籽在锅内浸泡一晚；注意事项：一定要多加水，一定要有足够的空间以满足包谷籽吸水膨胀的需要；渔夫不建议用高压锅来煮包谷籽，因煮包谷籽的主要过程在于吸水（时间）而不在于煮（温度），有很多钓友对此有误解——以为用高压锅来煮老包谷籽可以缩短烹煮

的时间；

用电饭煲煮：用煮饭功能将水烧开一段时间后，电饭煲会自动跳到保温功能，持续时间约15分钟后即可拔掉电源，让包谷籽在热水中浸泡一晚即可；因电饭煲外层有较好的隔热效果而能保持锅内的水温，也可水烧开后即拔掉电源；注意事项：一定要多加水，让水能淹着包谷籽；

用保温瓶煮：包谷籽+开水充满度约70%，一晚上后自然就煮好了；注意事项：一定要有足够的空间以满足包谷籽吸水膨胀的需要；

关于小药的添加？

煮的过程中加味——在煮的过程中可加少量盐巴、蜂糖，没有蜂糖、可用白糖或冰糖

（红糖）等代替；江湖传言——蜂糖经高温后会失去其香味；

最后调整味型——渔夫采用的手段是：包谷子煮焖好后、沥去其水份，加蜂糖+药酒

（白酒）搅拌、让包谷子都粘上蜂糖酒香味，再用塑料袋密封、发酵即OK；钓友们也可根据自己的喜好而加其它小药，如玉米香精、牛B……

有时越自然的东西，往往效果更好，钓友们要根据自己对出钓地鱼的口味的了解情况而定，不要盲目乱加；据渔夫了解——长寿湖的那些职业钓民，就是把老包谷煮熟（发酵）直接就用；大洪湖的当地农民钓友直接用干包谷籽打窝；

关于剩余的熟包谷籽的常温保存？

在密闭容器内用水把包谷籽淹着，加入适量的高度酒，可以长期、常温保存；这样包谷籽不会坏、可能钓鱼效果还会出现让你意想不到的奇迹。

关于包谷籽的用量？

根据渔夫的经验：一般情况下，每根杆（自动杆、矶竿）的干包谷籽用量：2两~2.5两/天，当然，这会受钓法、钓鱼习惯以及上鱼情况等影响；例如：你有10根自动杆，准备在长湖钓2天，你煮5斤干包谷一般情况下够用的了；对于弹竿来说，不管是真弹或假弹、一般情况下需要补窝；对于矶竿来说，只要把杆提出水面、重新抛竿后，也需要补窝；

问题补充？

渔夫小的时候常在山上偷偷煮老包谷籽，为让老包谷籽能在短时间内快速煮好、且颗

颗开花，渔夫在水里面加点烧碱、或小苏打、甚至是石灰，一般30分钟就可达到目的，但不知这样煮出来的包谷籽对钓鱼效果是否有影响？

以前农村用大米来做米豆腐时，常用冷水+小苏打来把米泡上一天一夜后再用磨子磨出米浆；

其实钓鱼用的老包谷籽不必颗颗开花，最好是包谷籽处于爆牙、要开花不开花的界限时效果最佳；据说包谷籽煮得过烂，易招致小翘壳，关于这一点、只是据说而已；

如何判断包谷籽是否煮好、何时可以关火，那就扳开几颗包谷籽看其内部的白色部分还剩余多少，一般不到10%时即可；所谓包谷籽内部的白色部分——乃包谷籽尚未吸水的部分也；

一定要把煮包谷籽的锅里面的油洗干净，否则、包谷籽会变为暗红色，切记；

如果垂钓处淤泥较深、较多，易导致包谷籽表面颜色变黑，可剥去