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1课时

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第一节新陈代谢与酶

【教学目的】

1、知道酶的发现过程， 2、理解掌握酶的概念、特性，并能分析应用。

【重点难点】

1、酶的概念、特性。

2、酶发现过程中的逻辑思维，实验设计思路、原理、现象分析。

【教学过程】

一、新陈代谢的概述（导言）

新陈代谢是生物最基本的特征，是生物体进行一切生命活动的基础，是生物与非生物最本质的区别，其实质是生物体内全部有序的化学变化 的总称。其中的每一个化学变化都是在 酶的催化作用 下进行的。

二、酶的概念（化学本质）

酶是活细胞 中产生的一类具有生物催化 作用的 有机物 ，其中，绝大多数酶是蛋白质 ，少数酶是RNA 。

三、酶的发现（四个阶段）

1、1783年，意大利斯巴兰札尼用实验证明，胃具有化学性消化 的作用。

2、1863年，德国施旺从胃液中提取了胃蛋白酶 。

3、1926年，美国萨姆纳通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质 。

4、20世纪80年代，美国切赫和奥特曼发现RNA 也有生物催化剂作用。

实验启示：

科学发现与发展依赖于生产实践和科学实验，只有通过生产实践和科学实验才能发现问题，再通过生产实践和科学实验来逐步解决问题，从而得出科学结论。

科学研究的一般过程：发现和提出问题→作出假设→进行实验→得出结论四、酶的特性（与无机催化剂相比）

1、共 性：在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本身在反

应前后并不发生变化。

2、特 性：

具有 高效 性， 含义是——催化效率是无机催化剂的107—1013倍。

（如：Fe3+与淀粉酶的比较实验）

具有 专一 性， 含义是——每一种酶只能催化一种化合物或一类分子结构相

似的化合物的化学反应。

（如：淀粉酶只能催化——淀粉， 二肽酶只能催化——二肽，麦芽糖酶只能催化——麦芽糖， 蔗糖酶只能催化——蔗糖）

酶需要适宜的条件

①含义是——酶的催化作用需要适宜的温度和PH

温度和PH偏高和偏低都会明显降低酶的活性（可以恢复）

高温、过酸和过碱都会使酶分子结构遭到破坏而失去活性（不可恢复，蛋白质分子的空间结构被破坏）

②曲线分析：课本P48

【疑难辨析】

1、关于新陈代谢的概念

从个体水平看：新陈代谢是生物体与外界环境之间的物质和能量的交换以及生物体内物质和能量的转变过程，是生物体自我更新的过程。

从细胞水平或实质看：新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称。

从性质或内容看：包括物质代谢和能量代谢。

从方向上看：包括同化作用和异化作用或合成代谢和分解代谢。

从意义上看：实现生物体的自我更新的过程。

更新主要指：细胞成份的不断更新，非生物体的更新。

新陈代谢需要酶和ATP

粪便的排出不属新陈代谢，尿液的排出属新陈代谢。

【练 习】

1、据图回答

当温度为10C时，催化效率达最大值的酶为 A

曲线 B 能说明温度对人体酶的影响，

因为 最适温度与人体正常体温最接近

对于酶催化效率而言 D 很可能是错误的，因为酶需要适宜的温度，温度偏高或偏低都会降低酶的活性，温度过高还会使酶失去活性

2、据图回答

图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因 酶的浓度的限制 。

图B中，a点所对应的温度称 最适温度 。

图B中，a点到b点的曲线急剧下降，原因 过高温度使酶活性迅速降低 。

将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12C和75C水浴锅中，20分钟取出转入

37C的水浴锅保温，两试管内的反应：甲 速度加快 ，原因 在一定范围内，酶活性随温度升高而增强 ,乙无任何反应，原因酶已失活 。

图C表示了 C 催化反应的速率变化曲线

A.唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶 C.胰蛋白酶 D.植物淀粉酶

3．新采摘的玉米果穗具有甜味，

⑴、放一段时间后，甜味降低的原因是甜味糖被分解或转化 。

⑵、沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长一段时间的原因是高温使酶失活 。

⑶、放在35℃-40℃的温度下,甜味消失得更快的原因是 温度最适，酶活性最强 。

⑷、放入冰箱中可使甜味的保持时间延长的原因是 低温使酶活性明显降低 。

⑸、通过上述实验，可说明 酶活性受温度影响 。

4、课练：P35 3、5、6、7 P61 8、11、17、21

5、课本P48：一、二、三

【教后感】

本节包括酶的发现、概念、及酶的生化上的特点，其中重点是生化上的特点包括其作为催化剂的一般特点和三个特有的特点。通过教学中学生的表现看难点是酶对适应一定条件中的温度和PH值问题，认识不易深化，应针对性的选择相应题型予以深化理解。