香菇生产技术 香菇菌袋制作.pptx

栽培期的确定栽培原料和配方的选择拌料装袋灭菌一、二、三、

菌丝长好后正遇上适宜的转色及出菇温度确定依据以出菇适宜期为标准，向前推算

减去菌株的菌龄即可推算方法一般安排南方8月份，北方7月份

发菌期在夏季，污染率高1~4月份

发菌期躲过夏季，成功率高秋栽春栽平菇熟料栽培技术一、栽培期的确定

平菇熟料栽培技术二、栽培原料和配方的选择（一）原料的选择因为香菇是一种白腐菌，要生产优质香菇，必须选用含木质素高，质地坚硬的阔叶树，如壳斗科的麻栎，栓皮栎等树种木屑。这些树的木屑，质地致密，比重大，孔隙小，木质素含量高，耐腐朽，香菇菌丝生长较慢，有利于菌丝中养分的积累；菇蕾生长速度较慢，肉质就致密，菇大而肉厚。

平菇熟料栽培技术二、栽培原料和配方的选择（二）配方培养料氮素含量的多寡对香菇菌丝的生长（营养生长），子实体的形成和发育（生殖生长）有很大的关系，碳氮比要恰当。秋栽袋料香菇氮源主要来自添加麸皮，以20%为最宜，麸皮要求：大片、新鲜、无霉变、无虫蛀、无异味，无掺假。石膏粉要求：色泽洁白的，阳光下闪光发亮，质优，纯度高，食品添加剂级。栎树木屑78.8%、麸皮20%、石膏1%、石灰0.2%。

平菇熟料栽培技术二、栽培原料和配方的选择（三）木屑的粉碎木屑粉碎时颗粒大小也需考虑，在不刺破袋的情况下，粗木屑有利于生产优质香菇。秋栽香菇应选用栎类树种，粉碎机筛孔直径为Φ16mm-Φ20mm，木屑规格：长宽18mm×10mm、厚1-3mm。

平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌（一）菌袋规格的选择选用不含抑菌及有害人体健康物质的低压聚乙烯料袋，秋栽规格为宽21㎝—22㎝、长60㎝-62㎝、厚0.05㎝，春栽规格一般用规格为18cm×60cm的低压聚乙烯袋。为一端封口插角。

平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌（二）拌料技术要求?按配方准确配料，拌料均匀，含水量适宜（含水量在50%-57%）。春栽要求57%：即用手紧攥料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不能见水。秋栽50%-55%。

工艺流程1.先预湿主料（木屑）。提前2天将木屑浇水预湿，水加到底部木屑湿透见水不成流为宜；2.拌料在清晨4、5点钟最好，2-3小时拌好。拌料时先将木屑摊平，然后将麸皮均匀撒在上面，再将石膏粉、石灰粉撒在麸皮上，接着翻拌2次（人工或机械翻拌）；（二）拌料平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌

平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌工艺流程3.酸碱度测定，把拌好的料少量倒入有清水的杯中，搅拌，用pH试纸测定，适宜范围6.5—7；4.香菇培养料适宜含水量为50%—55%，感观检测，把拌好的料倒在干燥的水泥地平上，把料抹去，地平上：无水印为料含水量偏小；有水印为适宜，有明水印为料含水量偏大。（二）拌料

上料、装袋、扎口流水作业，6小时内装好，装袋松紧适中，手托料袋中间，两端不下垂，料袋湿重：21㎝×60㎝料袋重3.75㎏-4㎏、22㎝×60㎝料袋重4㎏-4.25㎏，18cm×60cm料袋重约3.15kg-3.5kg，15cm×65cm料袋重约2.5kg。料袋应尽量避免刺破，仔细检查，发现破损处贴上不干胶布。（三）装袋平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌

平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌1.灭菌场地准备（以一次灭菌4000袋为例）选择一块平整的场地，将一根绳子横、直呈网状放在地面上，其上铺二层无破损的薄膜，薄膜长6米、宽5米，然后排放木方，木方厚0.15米，每行木方相隔0.3米，中间两行木方之间放蒸汽管，再将木板放在木方上，最后将遮阳网或编织袋铺上，防止刺破料袋，做成长5米、宽4米的平台，约每平方米堆200袋。（四）灭菌

2.料袋码堆将料袋放在做好的平台上，料袋码堆一层横一层直，码紧码实，高15层左右，堆成梯形，堆中间凹，四周高，防止倒堆。将感应温度计插入堆的底部，料袋堆码好后，覆盖薄膜和遮阳网（布），再用网（绳）将堆网（捆）紧，在堆的底部一角插入1米长的排水管，后将覆盖在堆上的薄膜及遮阳网（布）与地面上的二层薄膜互相卷紧，最后将堆上的网（绳）和地面上的绳子互相系住，把温度显示仪挂在堆上。利用蒸汽发生炉沿底部送蒸汽，四周用砖或土封严。（四）灭菌平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌

平菇熟料栽培技术三、拌料装袋灭菌3.料袋灭菌要求?攻头、控中、保尾点火后，猛火“攻头”，尽量8小时使堆内温度达到100℃，维持18小时，中间不掉火，不掉温、不掉气，注意安全，若遇下雨，掉温应适当延长时间。最后闷6个小时，菌袋降温至70℃后出灶，运入预先消毒的培养室。（四）灭菌

灭菌灶必须提前加水预热。灭菌期间要勤检查，及时补加热水，防止掉温，严防干锅。菌袋数量多的，灭菌时间要适当延长。灭菌注意事项

三、拌料装袋灭菌灭菌关键点用钢板焊接专用蒸汽炉或用3个旧油桶焊接蒸汽炉，前者蒸汽量大、快