香菇生产技术 代料香菇出菇管理.pptx

菇棚搭建;1．菇棚要选择背风向阳，地势较高，平坦干净，取排水方便的地方。

2．一般棚长6米，高2米，宽2．5米，多采用竹木、水泥柱结构，现在也有用钢架结构的，一般一个棚内设两排出菇架，每排层架5－7层，层间距30cm左右，中间走道60cm，有条件的地下设加温暗道。;工厂化出菇架;平菇熟料栽培技术;水泥柱出菇棚架;地上斜靠模式;地栽模式;平菇熟料栽培技术;平菇熟料栽培技术;蹲菇菇盖直径长至2㎝左右，气温在0℃以上时，不盖薄膜，低温，干燥条件下缓慢生长，使菇盖肉厚、结实，一般需7-10天。

催花菇盖直径2.5㎝时，选择晴天，白天掀膜，晒太阳，下午3-4点盖膜升温，棚内要干燥，晚上10点左右，室外温度0℃以下，掀膜降温，低温刺激，菇面出现裂纹，形成花菇。

注意事项：香菇生长期间，雨天盖棚、晴天掀膜。晚上气温0℃以下，应盖棚。若长期低温应适当升温。;上茬菇采收后，去除菌袋上菇脚、养菌一般需7-10天，以采菇处培养基长出的菌丝变白为标志，再进行刺孔、浸水、催蕾等出菇管理，方法同上。;菌种种性不适合当地气候。

菌袋养菌菌龄不足，往往出假菇。

养菌时高温烧菌。

转色过深，菌皮太厚。

天气干旱，场地干燥，温度不够。;采收标准：香菇的菌盖颜色变淡，菌盖充分展开，边缘尚未破裂，菇形圆整。花菇要求菌盖3cm以上，菌膜已破裂，菌盖边缘内卷，六七分成熟时采收。;采收方法：通常采用间采法，即只采收达到标准的菇，幼菇不采，采菇时用手或小刀从菌柄基部连柄拔下，菌袋不留肉组织，防止菌肉组织腐烂滋生杂菌。;采收下的鲜菇按质量要求进行加工，并采用热风干燥法即脱水烘干法干燥。烘干时要掌握好香菇含水量与温度的调节，这样烘出来的香菇形状色泽等感观才会达标。一般要求含水量高的鲜香菇初期温度要低，升温要慢。烘干时间的长短依鲜香菇的含水量而灵活掌握。

干燥好的香菇冷却后用薄膜袋装好，扎紧袋口，以免漏气受潮。