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2010版饭店星级标准讲座
Lecturefor《ClassificationAccreditation
forStar-ratedTouristHotels》2010
标准起草组王建平
一、星级标准概述
二、2010版新标准主要特征
三、2010版新标准内涵解析
内容提要
2021/10/10
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p饭店星级制度是饭店业的国际通用语言，是
世界旅游业发达国家通行的一个规范，是我国饭店等级区分的基本制度。
一、星级标准概述
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□确立饭店产品和服务标准
□便于经营管理和监督
□维护宾客的利益
□维护饭店业的利益
1、星级标准制度的目的
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□目前世界上有数十种，制定者：各国政府部门、
各国饭店协会或相关协会。
□世界部分国家等级制度(见下表1-1，表1-2)
2、国际星级制度概览
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□饭店业是旅游标准化中实施最早、影响力最广泛的旅游业态，饭店星级标准也是旅游业实施最成功的标准之一。
□从1988年制定并实施饭店星级标准以来，饭店标准发生了多次变化，经历了1993年、1997年、2003年三次修订，于2010年10月18日完成了第四次修订，新版《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准，将从2011年1月1日实施。
3、我国星级制度的沿革
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中华人民共和
国评定旅游涉旅游涉外饭店旅游涉外饭店旅游饭店星级
外饭店星级的星级的划分及星级的划分及的划分与评定
规定和标准评定评定
旅游行业标国家标准国家标准2003-06-02发
准1993-09-01发1997-10-16发布
1988-09-01布布2003-12-01实
开始执行1993-10-01实1998-05-01实施 施施
前四版标准制定与修订的沿革(表2)
国家标准
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2010年修订标准，
2010年10月18日发布，
2011年1月1日起实施。
修订主要目的：强化推进饭店业整体发展，是饭店业走向成熟过程中的必然。
□标准体系对比：标准+三个规范性附录
□体系改变了前四个版本标准的基本框架，作出了适应当前饭店业发展要求的突破性变革。
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二、2010版星级标准的主要特征
1、从注重标准的本身到关注完善标准体系
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2010版新标准与2003版标准体系对比(图1)
规范性附录
设施设备维修保养、清洁卫生评分
2010版标准
标准部分
必备条件评分
设施设备评分
服务质量评分
设施设备及服务项目评分
服务质量评分
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三个附录
2003版标准
资料性附录
标准部分
附录部分
□过去：更多强调——豪华、气派、空间
□现在：特别强调——整体、舒适、有效
2、从注重形到关注神(内涵)
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□节能环保
□应急管理
□……
3、从注重企业自身到关注社会责任
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□强调必备条件的刚性
□强调核心产品的价值
□强调评定的可衡量
□强调操作的科学性
4、从注重规范到关注全面评价
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□有限服务和完全服务
□特色经营
□国际化
5、从注重单业态的饭店到关注多业态的饭店
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