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生鲜电商大数据

市场规模：生鲜电商仍处成长期，渗透率较低，潜力巨大

生鲜电商开展空间大，呈低渗透、高增速态势；从用户来看，网购过生鲜的用户认可度较

高；此外，蔬菜等传统生鲜市场占比拟高的品类互联网化程度仍较低，生鲜电商仍有大量拓展

空间。

农产品市场稳增，生鲜电商根底牢靠

●2015年中国农产品交易规模达4.8万亿元，同比增长24.8%

在国家惠农政策的扶持下，我国农产品交易规模逐年增长。2015年农产品市场交易总额

达4.8万亿元，同比增长24.8%，预计未来仍将保持稳步增长。

生鲜市场潜力大，未来几年仍高速开展

●2015年中国生鲜电商市场交易规模达497.1亿元，增长80.8%

中国生鲜电商市场开展迅速，平均每年保持80%以上的增长率。占农产品零售总额的比

例仅3.4%。未来仍有较大空间。预计2017年，中国生鲜电商市场交易规模将突破1000亿元，

渗透率达7%。

水果、乳品类生鲜互联网化较为成功

●传统生鲜市场中占比拟高的蔬菜类，网络购置率较低

2015年最畅销的生鲜网购品类Top3分别为：水果、乳品、肉类。作为生鲜产品大类的

蔬菜在网购中占比偏低，产量较少的乳制品由于市场需求而大量进口，成为网购热销品类之一。

网购过生鲜产品的用户对这种购物方式的认可度较高。进口生鲜购置率较高。

省时和廉价是用户网购生鲜产品主因

●品质尚未成为生鲜电商主要优势，超半数生鲜物流可当日达

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随着人们生活富足和工作节奏加快，对于多数产品为生活必需品的生鲜品类而言，价格已

不是电商最主要优势，而省去了超市采购时间成为多数网购用户选择线上购置生鲜产品的原

因。

由于品类的特殊性，生鲜电商行业的炽热也不断促进生鲜配送的进步，生鲜配送当日达率

为52.5%，两天到达率超2/3。

产业链：品质把控难度高，需分环节、分品类把控

不同于其他品类的商品，品质把控是生鲜产品销售的重要环节。生鲜产品保鲜期短、易损

腐，需要分环节把控，从上游的货源采购就须制定标准、严格甄选，中间的仓储和物流更需要

全程控温、防挤压等措施。

产品标准化低、保鲜困难是行业特点

●生鲜在产品、用户、物流三个方面与其他行业不同

生鲜产品品质和供给链管理是生鲜电商必须关注的两个问题。中国农业现代化程度低，产

地管理、冷藏技术、上市的周期管理以及销售端的信息不通畅，相关源头上的产品质量难以保

证。企业要想做好终端工作提供优质产品，必须参与中上游的工作，与上游有能力的企业合作。

生鲜电商产品采购不断向上游溯源

●单一货源模式能力有限，生鲜电商多采用混合采购模式

目前生鲜电商大多采用混合模式进展产品采购，不断向上游产业链顶端延伸，最大程度降

低本钱，把控品质。

品控是生鲜电商的关键，需全程把握

●生鲜产品保鲜期短，需要分环节、批次把控，本钱较高

在中国，食品平安的问题，受到全国人民的关注，从毒牛奶，地沟油，丹红等一系列食品

平安问题，消费者越来越重视产品的质量。因此，产品的品质控制对于生鲜产业格外重要，一

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旦出售不合格的产品，商家口碑会随之坍塌，几乎没有反转的局势。产品品控的目标是保证用

户收货时的体验和满意度，据此来倒推各个流程中应该做什么事情。

生鲜商品易同质化，品类拓展本钱高

●生鲜电商主要根据质量与品类布局选品，逐步向全品类开展

生鲜电商根据一定的质量标准，从地域资源和SKU两个方面考量进展选品和品类拓展，

但面临拓展本钱增加和同质化问题。

客户效劳是生鲜电商运营的关键环节

●置前、置后双向提升产品效劳质量，改善用户体验

食品平安越来越得到社会的关注，任何食品行业对此丝毫不敢怠慢。作为2015年兴起的

生鲜电商，各家企业更是如履薄冰，坚决执行国家各项关于食品平安的政策和法规，积极树立