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茶水服务流程培训课件

茶水服务概述准备工作接待客人与点单泡茶技巧与规范奉茶礼仪与注意事项茶点搭配与推荐结束服务与清理工作contents目录

CHAPTER01茶水服务概述

茶水服务是指在特定场合下，为宾客提供茶水、茶具、茶点等配套服务的过程。定义茶水服务是体现接待规格和服务质量的重要环节，对于营造舒适、优雅的环境，促进宾客间的交流与沟通具有不可替代的作用。重要性茶水服务定义与重要性

岗位职责负责准备和提供各类茶水、茶具及茶点；保持茶具的清洁卫生，确保宾客的饮茶安全；茶水服务岗位职责与要求

0102茶水服务岗位职责与要求及时响应并解决宾客在饮茶过程中遇到的问题。根据宾客需求，提供个性化的茶水服务；

要求熟悉各类茶叶的品种、特性及冲泡方法；掌握基本的茶艺表演技能，提高服务观赏性；茶水服务岗位职责与要求

茶水服务岗位职责与要求具备良好的沟通能力和服务意识，能主动与宾客交流；注重个人形象与礼仪，展现专业的服务素养。

准备阶段检查茶具是否齐全、干净；根据宾客需求，准备相应的茶叶和茶点；茶水服务流程简介

烧好开水，并冷却至适宜泡茶的温度。茶水服务流程简介

服务阶段向宾客致意，询问其对茶水的需求；按照宾客要求，为其冲泡所选茶叶；茶水服务流程简介

递上茶水和茶点，并介绍茶叶的品种和特点；在服务过程中保持微笑和礼貌用语，关注宾客的反馈。茶水服务流程简介

结束阶段及时清理使用过的茶具和垃圾；询问宾客是否还有其他需求，并提供后续服务；向宾客道别，并表示感谢和欢迎下次光临水服务流程简介

CHAPTER02准备工作

了解客人的饮茶习惯与喜好通过与客人的交流，了解他们平时的饮茶习惯、喜欢的茶叶品种以及对于茶具的偏好等信息。记录并确认客人需求将客人的需求详细记录下来，并与客人确认，以确保服务的准确性和满意度。询问客人对茶水的具体需求在服务开始前，主动向客人询问对茶水的需求，包括茶叶类型、浓度、温度等方面的要求。了解客人需求与喜好

123确保所有茶具干净、无破损，且符合使用要求。检查茶具的清洁度与完好性根据客人的需求，核对所备茶叶的品种和数量是否充足，并检查茶叶的品质是否良好。核对茶叶品种与数量根据客人的需求和茶叶的特点，提前准备好相应的配料，如糖、柠檬、蜂蜜等，以及辅助用品如开水、茶巾等。准备配料与辅助用品检查茶具、茶叶及配料准备情况

03保持空气清新与适宜的温度确保服务区域内的空气清新，温度适宜，为客人提供舒适的饮茶环境。01清理服务区域确保服务区域整洁卫生，无杂物和污渍。02布置优雅的环境根据客人的需求和场合的特点，布置一个优雅、舒适的服务环境，如使用鲜花、音乐等营造氛围。保持环境整洁与优雅

CHAPTER03接待客人与点单

保持微笑，热情欢迎客人到来，展现友好态度。微笑迎接询问需求引导入座主动询问客人是否有预定或特殊需求，以便提供个性化服务。根据客人需求和餐厅布局，引导客人至合适的位置就座。030201热情接待客人，引导入座

向客人介绍餐厅提供的各种茶品，包括绿茶、红茶、乌龙茶等，以及每种茶的特点和口感。茶品种类介绍根据客人的口味和需求，推荐适合的茶品，并提供品尝建议。推荐茶品耐心解答客人关于茶品的疑问，协助客人完成点单过程。协助点单介绍茶品种类与特点，协助点单

确认点单内容，避免误解核对点单在客人点单后，仔细核对点单内容，确保准确无误。确认特殊要求对于客人的特殊要求，如加糖、加奶等，需再次确认并注明在点单上。避免误解在确认点单内容后，向客人复述一遍，以避免误解和沟通障碍。

CHAPTER04泡茶技巧与规范

根据茶叶种类和品饮人数，选择合适的茶壶、茶杯、公道杯等茶具。茶具选择每次使用前，确保茶具干净、无异味，可用热水冲洗或消毒。茶具清洁保持茶叶干燥、通风、避光，避免与异味物品接触。茶叶存储选用合适茶具，注重卫生

泡茶时间不同茶叶的泡茶时间不同，如绿茶时间短，黑茶时间长。水温控制根据茶叶种类调整水温，如绿茶需80℃左右，红茶需95℃以上。茶叶用量根据茶具大小和品饮人数，适量投放茶叶，避免浪费。掌握泡茶水温、时间等关键因素

学习并掌握标准的泡茶动作，如凤凰三点头、关公巡城等。动作规范保持身体挺直，动作轻柔、流畅，展现优雅气质。仪态端庄在泡茶过程中，与客户保持互动，介绍茶叶特点和泡茶技巧，提升客户品饮体验。互动沟通展示优雅泡茶动作，提升品饮体验

CHAPTER05奉茶礼仪与注意事项

双手递上茶杯，表示尊重递茶时双手递上，表示对客人的尊重。茶杯应放在客人右手的前方，方便客人端取。若客人较多，应从身份高的客人开始奉茶，如不明身份，则应从上座者开始奉茶。

输入标意奉茶顺序，先客后主、先长后幼在家待客时，通常可由家中的晚辈或家庭服务员为客人上茶。奉茶的顺序，应先从身份高者开始，如不明身份，则可按以下顺序进行