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茶艺师技能鉴定培训课件
茶艺师职业概述
茶叶基础知识
茶具识别与使用
泡茶技艺培训
品茗论诗能力培养
茶叶销售技巧培训
茶艺师职业素养提升
contents
目
录
茶艺师职业概述
01
茶艺师是具备专业茶文化知识、茶艺表演技能和茶叶营销能力的综合性人才。
定义
负责茶叶的冲泡、品饮、鉴别、保存等工作，同时传播茶文化，提升茶艺服务水平。
职责
01
02
04
热爱茶文化，传承中华茶文明。
尊重客户，提供优质服务。
诚信经营，不欺瞒消费者。
注重个人修养，树立良好的职业形象。
03
前景
随着茶文化的普及和消费者对高品质生活的追求，茶艺师职业前景广阔。
发展
茶艺师可通过不断学习、实践和创新，提升自身专业素养和技能水平，向更高级别的茶艺师或茶叶评审员等职位发展。同时，也可将茶艺与旅游、文化、教育等领域相结合，拓展职业发展空间。
茶叶基础知识
02
01
绿茶
不发酵，清汤绿叶，滋味鲜爽
02
红茶
全发酵，红汤红叶，滋味醇厚
03
乌龙茶
半发酵，绿叶红镶边，滋味醇厚回甘
04
黑茶
后发酵，色泽黑褐，滋味醇厚
05
黄茶
微发酵，黄叶黄汤，滋味鲜醇
06
白茶
轻微发酵，色泽银白，滋味鲜爽
西湖龙井
普洱茶
铁观音
大红袍
01
02
03
04
产于浙江杭州，色泽翠绿，香气清高
产于云南普洱，色泽褐红，滋味醇厚
产于福建安溪，色泽砂绿，滋味醇厚回甘
产于福建武夷山，色泽乌润，香气浓郁
杀青、揉捻、干燥
绿茶加工流程
萎凋、揉捻、发酵、干燥
红茶加工流程
萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
乌龙茶加工流程
杀青、揉捻、闷黄、干燥
黄茶加工流程
杀青、揉捻、渥堆、干燥
黑茶加工流程
萎凋、干燥
白茶加工流程
茶具识别与使用
03
用于泡茶，材质多样，如紫砂、瓷质、玻璃等，各有特点。
茶壶
品茶时使用，大小、形状、材质各异，影响茶的口感和品饮体验。
茶杯
承载茶具，收集废水，增加泡茶仪式感。
茶盘
均匀茶汤，避免直接倒入茶杯造成浓度不均。
公道杯
用于闻茶香，一般与品茗杯搭配使用。
闻香杯
泡茶器具，可单独使用，也可与公道杯等搭配使用。
盖碗
根据需求选择材质、款式、大小合适的茶具。
使用后及时清洗，避免茶垢残留；注意轻拿轻放，避免破损；存放在干燥通风处，避免潮湿和异味。
保养方法
选购原则
01
02
03
04
05
06
净手赏具
泡茶前清洁双手，欣赏茶具之美。
温壶温杯
提高茶具温度，有利于激发茶香。
放茶
适量取茶，避免浪费。
奉茶
双手递上，表示尊敬。
注水
高冲低斟，水流平稳，不溅出。
品饮
细品慢饮，感受茶之韵味。
泡茶技艺培训
04
分茶
置茶
根据茶叶种类和泡茶器容量，适量放置茶叶。
刮沫
用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的泡沫。
淋壶
用沸水淋洗茶壶外表，以提高茶壶温度。
将沸水倒入茶壶和茶杯中，提高茶具温度，有利于茶叶色、香、味的发挥。
温壶温杯
注水
将沸水注入茶壶，注意水温和注水方式。
将茶汤均匀倒入各个茶杯中，使每杯茶汤浓度一致。
绿茶
红茶
乌龙茶
黑茶
采用透明玻璃杯或盖碗冲泡，水温80-85℃，注重欣赏茶叶在水中舒展的姿态和清汤绿叶的美感。
选用紫砂壶或盖碗冲泡，水温100℃，注重体验乌龙茶的韵味和香气变化。
使用紫砂壶或白瓷壶冲泡，水温95-100℃，注重激发红茶的香气和醇厚口感。
使用紫砂壶或陶壶冲泡，水温100℃，注重黑茶的陈香和醇厚口感。
演示红茶的冲泡过程，包括温壶、置茶、注水、淋壶、分茶等步骤。
演示乌龙茶的冲泡过程，包括温壶、置茶、注水、刮沫、淋壶、分茶等步骤。
演示绿茶的冲泡过程，包括温杯、置茶、注水、刮沫、分茶等步骤。
演示黑茶的冲泡过程，包括温壶、置茶、注水、淋壶、分茶等步骤。
在演示过程中，茶艺师需要详细讲解每个步骤的操作要点和注意事项，使学员能够掌握正确的泡茶方法和技巧。同时，茶艺师还可以结合茶叶的品质特点，向学员介绍如何鉴赏茶叶的色、香、味、形等方面的知识。
品茗论诗能力培养
05
教授学员如何通过观茶形、闻茶香、品茶味等方式，准确判断茶叶的新旧、陈化程度、品质优劣。
茶叶品质鉴别
详细讲解泡茶的各个环节，包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶等，使学员掌握科学的泡茶方法。
泡茶技巧传授
组织学员进行品茗实践，通过多次品尝不同种类的茶叶，提高学员的品茗技能和鉴赏能力。
品茗实践训练
古代诗词赏析
选取与茶文化相关的经典诗词，引导学员欣赏其中的意境和情感表达，加深对茶文化的理解。
诗词创作指导
教授学员诗词创作的基本技巧和方法，鼓励学员结合品茗体验进行诗词创作，提高学员的文化素养和表达能力。
诗词朗诵技巧
指导学员学习诗词朗诵的技巧和方法，包括语音、语调、停顿、重音等方面的处理，提升学员的艺术表现力。
经典茶艺表演赏析
组织学员观看经典的茶艺表演视频或现场表演，引导学员欣
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