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茶碗泡茶技术培训课件
CATALOGUE
目录
茶文化与茶碗泡茶简介
基础知识与技能掌握
泡茶技巧与实践操作演示
不同类型茶叶的冲泡方法探讨
茶艺表演与礼仪规范培训
总结回顾与考核评估
茶文化与茶碗泡茶简介
01
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中国是茶的故乡，茶文化历史悠久，起源于神农时代，距今已有4700多年历史。
茶文化起源
经历了药用、食用、饮用等阶段，逐渐形成了独特的茶文化体系。
茶文化发展阶段
茶文化不仅影响了中国人的生活方式和思维方式，还传播到世界各地，成为世界文化的重要组成部分。
茶文化影响
茶碗泡茶起源
茶碗泡茶起源于唐代，当时人们将茶叶放入碗中，用沸水冲泡后饮用。
茶碗泡茶特点
茶碗泡茶具有简单易行、灵活多变的特点，适合各种场合和人群。
茶碗泡茶与功夫茶的区别
功夫茶注重泡茶技艺和品饮过程，而茶碗泡茶更加简单实用，强调茶的本身品质。
01
茶壶
用于烧水和泡茶，材质多样，常见的有紫砂、陶瓷、玻璃等。
02
茶杯
用于品饮茶汤，造型各异，大小不同，可根据个人喜好选择。
03
茶盘
用于盛放茶具和废水，保持桌面整洁。
04
茶叶罐
用于存放茶叶，保持茶叶干燥、清洁、避光。
05
茶巾
用于擦拭茶具和桌面上的水渍和茶渍。
06
茶道六君子
包括茶针、茶匙、茶漏、茶夹、茶铲、茶筒六种工具，用于辅助泡茶和品饮过程。
基础知识与技能掌握
02
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根据发酵程度、制作工艺和品质特点，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。
茶叶分类
通过观察茶叶外形、色泽、香气、汤色、滋味和叶底六个方面，综合评判茶叶的优劣。
品质鉴别
水温控制
根据茶叶种类和品质特点，选择适宜的水温进行冲泡，一般绿茶用80℃左右的水，红茶用90℃左右的水，乌龙茶用95℃以上的水。
选用原则
选用软水或纯净水进行泡茶，避免使用含有异味或杂质的水。
正确使用茶具
熟练掌握茶壶、茶杯、公道杯、过滤网等茶具的使用方法，注意保持茶具的清洁和卫生。
保养方法
定期对茶具进行清洗和保养，如用牙膏或醋清洗茶垢，保持茶具的光泽和延长使用寿命。同时，注意将茶具存放在干燥通风的地方，避免潮湿和异味。
泡茶技巧与实践操作演示
03
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温杯洁具的重要性
01
提高茶具温度，保持茶香；清洁茶具，避免异味。
温杯洁具的方法
02
使用开水冲洗茶具，包括茶碗、公道杯、品茗杯等。
投茶量的掌握
03
根据茶叶种类、茶具容量和个人口味，适量投放茶叶。一般来说，绿茶、黄茶等芽叶细嫩的茶叶投茶量较少，红茶、黑茶等发酵程度较高的茶叶投茶量较多。
注水方式的选择
高冲注水可使茶叶翻滚，充分浸润；低冲注水可避免茶叶翻滚过度，保持茶汤清澈。
浸泡时间的调整
根据茶叶种类和投茶量，合理控制浸泡时间。一般来说，绿茶、黄茶等芽叶细嫩的茶叶浸泡时间较短，红茶、黑茶等发酵程度较高的茶叶浸泡时间较长。
水温的控制
不同茶叶对水温的要求不同。一般来说，绿茶、黄茶等芽叶细嫩的茶叶适宜用80℃左右的水温冲泡，红茶、黑茶等发酵程度较高的茶叶适宜用95℃以上的水温冲泡。
分茶技巧
使用公道杯将茶汤均匀分入各个品茗杯中，保持每杯茶汤的浓淡一致。
品茗方法
观汤色、闻茶香、尝滋味、评叶底。通过观察茶汤的清澈度、色泽，闻取茶香的馥郁度、层次感，品尝茶汤的滋味醇厚度、回甘度，以及观察叶底的嫩度、发酵程度等指标，全面评价一款茶的优劣。
泡茶礼仪
泡茶过程中要注意仪态端庄、动作轻柔；与客人交流时要热情周到、礼貌待人。
不同类型茶叶的冲泡方法探讨
04
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采用下投法，先向杯中注入少量热水，将茶叶投入杯中，再冲水至七分满；或采用中投法，先向杯中注入1/3的热水，再投茶，轻摇润茶后再冲水至七分满。
绿茶冲泡方法
绿茶冲泡时水温不宜过高，一般控制在80-90℃；同时，绿茶比较鲜嫩，不宜长时间浸泡，一般第一泡的浸泡时间在1分钟左右。
注意事项
采用清饮法，将茶叶投入盖碗中，冲入沸水，刮去浮沫，再冲入开水焖泡；或采用调饮法，在茶汤中加入糖、牛奶、柠檬等调味品。
红茶冲泡时水温需达100℃，以充分激发茶香；同时，红茶适合清饮或调饮，可根据个人口味选择。
注意事项
红茶冲泡方法
乌龙茶冲泡方法
采用功夫茶泡法，将茶叶投入紫砂壶或盖碗中，用沸水高冲入壶，刮去浮沫，再冲入开水焖泡。
注意事项
乌龙茶冲泡时水温需达100℃，且需用沸水多次冲泡以充分展现茶香；同时，乌龙茶适合小壶小杯品饮，细细品味其独特的韵味。
黑茶可采用煮饮法或泡饮法，白茶则适合泡饮法。将茶叶投入壶中或盖碗中，用沸水冲泡即可。
黑茶和白茶冲泡方法
黑茶和白茶都比较耐泡，可多次冲泡；同时，黑茶适合煮饮或泡饮，白茶则更适合泡饮。在冲泡过程中可根据个人口味调整投茶量和浸泡时间。
注意事项
茶艺表演与礼仪规范培训
05
CATALO
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