食品安全抽样考试试题题库.pdfVIP

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鲜虾

答案：B

下列哪种保健食品属于化学合成品？

A.大豆异黄酮

B.维生素C

C.钙片

D.叶酸

答案：D

下列哪种食品不易产生亚硝酸盐？

A.烤肉

B.烤鸭

C.火腿

D.熏鱼

答案：B

下列哪种食品不宜使用微波炉加热？

A.豆浆

B.鸡肉

C.米饭

D.面条

答案：C

下列哪种原料在食品加工中是常用的调味品？

A.盐

B.糖

C.醋

D.酱油

答案：D

下列哪种食品含有较高的胆固醇？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

答案：B

下列哪种症状不是食物中毒的常见症状？

A.呕吐

腹泻

C.头痛

D.发烧

答案：C

下列哪种食品最容易受到细菌污染？

A.烤肉串

B.烤鸡翅

C.烤鸡腿

D.烤鸡胸肉

答案：A

下列哪种情况不属于食品中毒的高发因素？

A.饭店突然停水

B.食品过期

C.食品加工不当

D.饮食习惯改变

答案：D

下列哪种情况不属于食品中毒应急处理措施？

A.给患者口服止泻药

B.立即送医院救治

C.洗胃或导泻

D.饮用大量水或淡盐水

答案：A

下列哪种食品最容易产生亚硝胺？

A.萝卜

B.酸菜

C.香肠

D.鸡肉

答案：C

下列哪个指标不是衡量食品质量的重要指标？

A.颜色

B.气味

C.重量

D.价格

答案：D

下列哪个病原体是通过食物传播的？

A.流感病毒

B.肺结核杆菌

C.霍乱弧菌

艾滋病病毒

答案：C

下列哪种食品不易造成食物中毒？

A.烤鸡

B.煮熟的米饭

C.酸奶

D.烤面包

答案：B

下列哪个物质是一种致癌物质？

A.水银

B.液氨

C.氯气

D.亚硝酸盐

答案：D

食品加工中，下列哪种方法不会导致营养成分的流失？

A.热加工

B.热处理

C.低温加工

D.高压灭菌

答案：C

食品安全法规定，食品经营者应当建立健全哪些制度？

A.食品质量控制制度、卫生安全管理制度

B.员工培训制度、物流管理制度

C.营销策略制度、客户服务制度

D.安全保障制度、环境保护制度

答案：A

下列哪种加工方式能够减少食品中的致病菌数量？

A.生食

B.煮熟

C.蒸煮

D.烤烤

答案：B

下列哪种食品不属于易感食品？

A.罐装果汁

B.罐头鱼

C.烤鸭

D.