酒店餐饮业账务处理及涉税分析.pptxVIP

账务处理及涉税分析

酒店餐饮行业

主讲人：司马老师

目录/Contents

酒店业特征及酒店会计简介

酒店餐饮特殊业务账务处理

酒店餐饮涉税情况

01

酒店行业概述及酒店会计简介

一、酒店行业基本特征：

酒店在其经营业务上与工业、商业及其他行业有所不同，

有其自身的特征，主要表现在以下几个方面：

1、提供多种服务，经营多种项目；

2、既有商品的销售，也有劳务的服务；

3、以人力服务为主；

4、经营过程与消费过程相统一

餐饮业的定义

餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性

劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

会计特点

具体分析

根据经营业务特点，采用不同会计核算方法

如餐饮业务，要执行生产零售服务三种职能，在会计核算上就必须分不同业务结合工业企业流通企业的会计核算方法。

根据经营业务的内容分别考核经营成果

(多税率并存，财务管理是核心)

要求分别考核各类经营业务的经营成果，分别核算和监督各项经营业务的收入成本费用情况，最后加以汇总。

二、酒店会计简介

(一)酒店会计核算特点：

会计特点

具体分析

结算方式多，需要采用相应的核算方法和管理制度

在结算方式多种多样的同时，存在着一定的风险，会计部门应采取相应的核算方法和管理制度。

阶段

会计核算内容

企业设立阶段

核算投资者投入的货币资金、实物资产(如存货、固定资产、无形资产等)、从债权人借入的资金以及生产经营中临时占用尚未结算的资金等内容

(二)酒店会计核算内容：

阶段

会计核算内容

顾客入

店-离店

阶段

核算提供服务所获得的收入，至于未提供服务所耗费的劳动、低值易耗品、其他配套设施的折旧等，一般在一个会计期间计算一次，作为期间费用一次核算

阶段

会计核算内容

顾客住店阶段

产品的加

工生产和

提供

服务类企业的生产周期很短，不需要像工业企业那样按照品种或生产的工序进行详细的核算，只需要按照汇总的办法进行整体的成本收入核算。针对不同的产品，采用不同的成本核算方法，正确核算成本。同时核算不同方式销售产品取得的销售收入以及税金折扣折让等。

阶段

会计核算内容

月末结账阶段

核算税费，利润，投资收益等指标。

财务术语

定义

公式

可售间夜数

是指各酒店实际客房数乘以每月天数，即为当月的可售间夜数

=客房数*当月天数

已售间夜数

是指各酒店每月实际销售的房间数

=可售间夜数*出租率

客房出租率

当月实际销售房间数除以当月可售间夜数

=已售间夜数/可售间夜数

平均房价

指酒店当日总收入除以实际销售房间数

=客房收入/已售间夜数

平均客房

收益

客房的实收房租总数除以可供出租客房

=客房收入/可供出租客房数(客房出租率*平均房价)

客房数

80

可售间夜数

2400

出租率

75%

已售间夜数

1800

客房收入

550000

平均房价

305.56

平均客房收益

229.17

某酒店房间数80间，9月份出租率75%，客房收

入55万，请分别计算酒店可售间夜数、已售间夜数、

只有客房平均收益才

是重要的数字！

平均房价、平均客房收益？

02

酒店餐饮特殊业务账务处理

酒店具体业务会计核算

一、客房管理业务

二、餐饮业务

三、零售业务

四、多种服务业务

五、月末结账阶段

一、客房管理业务

(一)收入核算

1、收入核算原则

收入内容复杂。一般有住宿收入、商品售卖收入、餐饮收入、损坏物品赔偿收入、其他收入，(停车等零杂收入)等。入账时，企业应分清这些收入的性质，不能全部列作客房营业收入。

例如,赔偿是收取被损坏物品必须换新的价值，

不属于营业收入而应冲減有关费用，否则会虚增收入。

完整的顾客入住手续，住户资料、入住时间、离店

时间、客房标准、结算方式、折扣或优惠请批及批复情况等，是客房收入核算质量的关键，财务部门应当坚持原则，手续不健全的、应当督促其完善后，再行入账。

客房营业日报表

预收账款/应收账款

2、不同收款方式下的账务处理

应交税费-应交增值税(销项税额)

及时收取房费

客房的价格

借：银行存款/库存现金

贷：主营业务收入

应交税费-应交增值税(销项税额都)有挂牌价，在确认收入时，应该以实

际收取的客房收入作为确认收入的金额。

3、免费早餐券账务处理

酒店为了促销，客房部门每天发给入住旅客一定面额的免费早餐券。餐厅回收的早餐券抵交当天应上交的营业款。在账务处理上，对回收的早餐券金额应冲减客房的营业收入，因为免费早餐券其实质是房价的折让。这样处理，没有重复计算营业收入。

(二)客房成本费用核算

客房管理业务会计核算流程图

1、成本核算的