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临床营养(医学高级)：食物营养学考点巩固四

1、单选?有利于非血红素铁吸收的是（）

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

E.铜

正确答案：A

2、多选?以下属于食品化学性污染的是（）

A.食品发生霉变

B.包装材料（江南博哥）溶入食品

C.食品吸附放射性元素

D.滥用食品添加剂

E.酒中含有甲醇

正确答案：B,C,D,E

参考解析：包装材料溶入食品、食品吸附放射性元素、滥用食品添加剂、酒中含有甲醇属于食品化学性污染。

3、单选?食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

A.蛋白质热能营养不良

B.癞皮病

C.脚气病

D.败血病

E.夜盲症

正确答案：C

4、单选?河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼中毒的死因是（）

A.脱水

B.肝坏死

C.呼吸麻痹和循环衰竭

D.肾衰竭

E.酸中毒

正确答案：C

5、单选?强化食品的种类有（）

A.膳食补充剂的添补，副食强化

B.载体的选择，副食强化

C.主食强化，副食强化

D.水强化，副食强化

E.固体强化，副食强化

正确答案：C

6、单选?畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）

A.维生素A和维生素D

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B2

E.尼克酸

正确答案：A

7、多选?初乳蛋白质的特点为（）

A.含较多免疫球蛋白

B.IgA是主要的免疫球蛋白

C.IgA含量较牛奶高

D.IgM含量较牛奶高

E.蛋白质含量是成熟乳的2倍

正确答案：A,B,C,E

参考解析：初乳中的蛋白质含量远远高出成熟乳，乳清蛋白质含量尤高。初乳内含比成熟乳多5倍的蛋白质，尤其是其中含有比成熟乳更丰富的免疫球蛋白（IgA是主要的免疫球蛋白）、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。

8、单选?婴幼儿常见的营养问题不包括（）

A.缺铁性贫血

B.缺锌所致生长发育迟缓

C.缺乏维生素D所致佝偻病

D.缺钙所致骨质软化症

E.以上都不对

正确答案：D

9、多选?《中国居民膳食指南》对学龄儿童的特殊建议是（）

A.每日饮奶

B.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

C.重视户外活动

D.保证吃好早餐

E.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

正确答案：C,D,E

参考解析：学龄儿童的膳食指南：①保证吃好早餐；②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；③重视户外活动。

10、单项选择题?下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）

A.钙、氯、钠、钾

B.铁、锌、铬、锰

C.钙、铁、锌、碘

D.铜、钙、碘、硒

E.钙、铁、锌、硒

正确答案：C

11、单选?胆囊造影的膳食安排应做到。检查当日早餐（）

A.禁食

B.清流

C.高脂肪饮食

D.高纤维饮食

E.无渣饮食

正确答案：A

12、单选?高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）

A.增加1倍

B.增加2～3倍

C.增加4～5倍

D.减少2～3倍

E.减少1～2倍

正确答案：C

13、单选?某男性患者夜间突起高热，体温39.2℃，咳嗽，咯吐脓性痰，呼吸急促，肺部听诊有中、细湿啰音。X线片检查：肺部有大小不等的散在性斑片状阴影该患者每日膳食中应适当限制的是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.无机盐

E.维生素

正确答案：B

14、单选?豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

E.亮氨酸

正确答案：B

15、单选?膳食中维生素E最好的来源是（）

A.肉类

B.动物内脏

C.动物油

D.植物油

E.水果

正确答案：D

16、单选?胆囊造影的膳食安排应做到。口服或静脉注射造影剂后，采用（）

A.高脂肪膳食，脂肪量约50g

B.高蛋白、高维生素膳食

C.低脂肪、高蛋白的膳食

D.无油半流质

E.低胆固醇普食

正确答案：A

17、单选?男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。该患者出现此症状最可能的原因是（）

A.食物中毒

B.蛋白质过敏

C.乳糖酶缺乏

D.消化不良

E.先天性蔗糖酶缺乏

正确答案：C

18、单选?关于能量消耗，下列叙述正确的是（）

A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗

B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应

C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关

D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

E.以上都不对

正确答案：D

参考解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

19、单选?深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A.碳水化合物

B.胡萝卜素