NY_T 4345-2023 猴头菇干品等级规格.docxVIP

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CCS?B?31

备案号：XXXX-XXXX

中华人民共和国农业行业标准

ＮＹ?／?Ｔ?4345—2023

猴头菇干品等级规格

Grades?and?specifications?of?dried?lion′s?mane?mushroom

2023??08??01?实施2023?－?04?－

2023??08??01?实施

－??－

中华人民共和国农业农村部 发布

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前言

本?文?件?按?照?GB/T１??１—２０２０?标?准?化?工?作?导?则??第?１?部?分?:标?准?化?文?件?的?结?构?和?起?草?规?则??的?规

定起草?.

请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.

本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.

本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口.

本?文?件?起?草?单?位?:上?海?市?农?业?科?学?院?农?产?品?质?量?标?准?与?检?测?技?术?研?究?所?、上?海?沛?元?农?业?发?展?有?限

公?司?、江?苏?安?惠?生?物?科?技?有?限?公?司?、农?业?农?村?部?食?用?菌?产?品?质?量?监?督?检?验?测?试?中?心?(上?海?)、上?海?科?立?特

农?产?品?检?测?技?术?服?务?有?限?公?司?、上?海?国?森?生?物?科?技?有?限?公?司?、中?国?农?业?科?学?院?农?业?质?量?标?准?与?检?测?技

术研究所?.

本文件主要起草人:周昌艳、张艳梅、赵晓燕、何香?伟、李?晓?贝、陈?磊、庞?小?博、陈?惠、吴?伟?杰、郭?倩、郭?林

宇、范婷婷、赵志勇、鄂恒超、董慧、李旭娇、彭书婷、李健英、胡丹.

Ⅰ

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猴头菇干品等级规格

１范围

本文件规定了猴头菇干品的术语和定义、要求、检测方法、判定规则、包装、标识和储运.

本文件适用于以栽培的猴头菇鲜品为原料,经晾晒、热风、冷冻干燥等脱水工艺制成的干制品.

２规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅

该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件.

GB４８０６??６食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB５００９??３食品安全国家标准食品中水分的测定

GB５００９??４食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T６５４３运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB７０９６食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T１２７２８食用菌术语

GB/T３４３１８食用菌干制品流通规范

GB/T３７１０９农产品基本信息描述食用菌类

NY/T３２２０食用菌包装及储运技术规范

SN/T０２６６出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程

３术语和定义

GB/T１２７２８和?GB/T３７１０９界定的以及下列术语和定义适用于本文件.

３??１

i猴头菇lon′smanemushroom

i

[ B猴头菇?Hericiumerinaceus?(ul??)Pers?]又名猴头菌、猴头蘑等

[ B

头菌科猴头菌属,因外形酷似猴头而得名.

３??２

i i猴头菇干品dr

i i

猴头菇鲜品经晾晒、热风、冷冻干燥等脱水工艺制成的干制品.

３??３

破损菇injuredmushroom

因采收不当、采后包装时机械损伤等因素,使菇体部分或整体受到伤害破损.

３??４

菇体直径diametrofmushroombody

菇体最大处横断面的长度.

４要求

４??１基本要求

应符合下列基本要求:

a)具有猴头菇特有的气味,无霉变、腐烂等异味;

b)无虫蛀菇;

１

项目

特级

一级

二级

色泽

黄里带白、金黄色或淡黄色

淡黄色至深黄色

深黄色至黄褐色

形态

菇体呈?单?头?状?或?倒?卵?状,菇?形

规整;大小均匀;表面须状菌刺长

短、粗细和分布均匀

菇体呈?单?头?状?或?倒?卵?状,菇?形

较规