NY_T 4382-2023 加工用红枣标准规范.docxVIP

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CCS?B?31

备案号：XXXX-XXXX

中华人民共和国农业行业标准

ＮＹ?／?Ｔ?4382—2023

加工用红枣

Chinese?jujubes?for?processing

2024??05??01?实施2023?－?12?－

2024??05??01?实施

－??－

中华人民共和国农业农村部 发布

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前言

本文件按照?GB/T１??１—２０２０??标准化工作导则第１?部?分:标?准?化?文?件?的?结?构?和?起?草?规?则?的?规?定

起草.

请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.

本文件由农业农村部乡村产业发展司提出.

本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.

本文件起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所、新疆农垦科?学?院?农?产?品?加?工?研?究?所、好?想?你?健

康食品股份有限公司、沧州美枣王食品有限公司、清涧北国枣业有限责任公司.

本文件主要?起?草?人:毕?金?峰、陈?芹?芹、吕?健、金?新?文、金?鑫、周?沫、吴?洪?斌、杨?慧、石?聚?彬、石?勇、王?淑?军、

郭斌.

Ⅰ

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加工用红枣

１范围

本文件规定了加工用红?枣?的?术?语?和?定?义、原?料?要?求、检?验?方?法、检?验?规?则、包?装、标?志、标?签、运?输?与

储存.

本文件适用于加工即食红枣、红枣干制品、红枣浓缩汁(浆)、夹心红枣、红?枣?泥(酱)、红?枣?发?酵?品?等?的

红枣.

２规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版?本?适?用?于?本?文?件;不?注?日?期?的?引?用?文?件,其?最?新?版?本?(包?括?所?有?的?修?改?单?)适?用?于?本

文件.

GB/T１９１包装储运图示标志

GB/T７３１黄麻布和麻袋

GB２７６２食品安全国家标准食品中污染物限量

GB２７６３食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB４８０６??１食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB５００９??３食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T５８３５—２００９干制红枣

GB/T６５４３运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB７７１８食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T８９４６塑料编织袋通用技术要求

GB/T１０７８２蜜饯质量通则

GB１２４５６食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T２２３４５鲜枣质量等级

GB/T２６１５０—２０１９免洗红枣

GB/T４０４９２骏枣

GB/T４０６３４灰枣

３术语和定义

GB/T５８３５—２００９、GB/T２２３４５、GB/T２６１５０—２０１９、GB/T４０４９２?和?GB/T４０６３４?界?定?的?以?及?下?列

术语和定义适用于本文件.

３??１

t即食红枣insantChinesejujube

t

完熟期的红枣经挑选、清洗、干燥、分级或不分?级、杀?菌、包?装?等?工?艺?制?成?的?水?分?含?量?≤３５g/１００g的

即食产品.

３??２

红枣干制品proceseddryChinesejujube

完熟期的红枣经过挑选、清洗、去核、切制或不切制、干燥或油炸、粉碎或不粉碎、包装等工艺制成水分

含量≤７g/１００g的干制产品.

３??３

c红枣浓缩汁(浆)concentratdChinesejujubejuie

c

１

项目

即食红枣

红枣干制品

红枣浓缩汁

(浆)

夹心红枣

红枣泥(酱)

红枣发酵品

水分含量,g/１００g

≤３５

≤２８

/

≤２５

/

/

可食率,％

≥９０

/

/

≥９０

/

/

总糖(以可食部分干物质计),

g/１００g

≥７０

≥６０

≥６０

≥６０

≥５０

≥６０

总酸(以苹果酸计),g/１００g

≤１??５

≤１??５

≤１??１

≤１??５

≤１??１

≤１??５

项目

指标

色泽

具有