2024年1月电大国家开放大学期末考试试题及答案：食品工厂设计与设备.docxVIP

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试卷代号：44986

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国家开放大学2023年秋季学期期末统一考试

食品工厂设计与设备试题

2024年1月

注意事项：

1.将你的学号、姓名及考点名称填写在试题和答题纸的规定栏内。考试结束后，把试题和答题纸放在桌上。试题和答题纸均不得带出考场。待监考人员收完试题和答题纸后方

可离开考场。

2.仔细阅读题目的说明，并按题目要求答题。所有答案必须写在答题纸的指定位置上，写

在试题上的答案无效。

3.用蓝、黑圆珠笔或钢笔(含签字笔)答题，使用铅笔答题无效。

一、单项选择题(每题2分，共30分)

1.以下哪项不属于优秀食品工厂设计的标准()。

A.工艺复杂B.经济上合理

C.技术上先进D.环保符合国家有关规范

2.下列属于按原料或生产产品分类的是()。

A.酿造机械B.分离机械

C.包装机械D.输送机械

3.勘察、设计属于项目的()。

A.建设前期B.建设时期

C.生产时期D.论证时期

4.一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确的是()。

①可行性研究②提出项目建议书

③编制设计计划任务书④勘察、设计、施工、安装

A.①②③④B.①③④②

C.②③①④D.②①③④

(44986号)食品工厂设计与设备试题第1页(共4页)

5.总平面设计中属于竖向布置的是()。

A.运输设计B.管线综合设计

C.环保设计D.地形标高的设计

6.生产工艺流程设计中称为生产纲领的是()。

A.产品生产工艺流程B.产品方案

C.生产用水、用汽量计算D.物料计算

7.主要用于原料脱水、抑制或杀灭微生物、排除食品组织中的空气、破环酶活力、保持产品

的颜色和为方便其他工序的预煮操作等的是()设备。

A.输送B.清洗和原料预处理

C.热处理D.封罐

8.下图设备的布置方式属于()。

A.单层建筑物内水平在线式B.单层建筑物内水平U型

C.单层建筑物内水平弯折形D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合

9.在建设投资构成中，铺底流动资金属于()。

A.建筑及设备安装工程费B.设备及工器具购置费

C.专项费用D.预备费

10.绞肉机属于食品()机械与设备。

A.粉碎B.混合和均质

C.成型D.分离

11.常用在制糖工业的甘蔗榨汁上的压榨机是()。

A.气动压榨机B.卧式滚筒压榨机

C.螺旋压榨机D.辊式压榨机

12.饺子机属于食品()机械与设备。

A.分离B.混合和均质

C.成型D.包装

(44986号)食品工厂设计与设备试题第2页(共4页)

13.油类、糖浆等适宜的罐装方法是()。

A.常压法B.等压法

C.真空法D.虹吸法

14.制冷系统中，用以将冷却介质的热量传递给制冷剂的热交换器的是()。

A.压缩机B.冷凝器

C.膨胀阀