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中国咖啡的发展与文化

咖啡知识

咖啡在我国的发展

据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序

幕。我国内地最早的咖啡种植则始于云南，是在20世纪初，一个法国传教士将第一批咖

啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点

点”。

然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。人们越来越爱喝咖

啡，随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖

啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更多、价格更优的产品。

作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活;北京、上海、广

州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时

尚，装点着都市风情。

无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时

尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖

啡逐渐发展为一种文化。

无论是新鲜研磨的咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉

醉。品味这一沉醉的方式很多：意大利特浓咖啡(艾斯布瑞索)、卡布其顿咖啡、拉泰、风

味咖啡;它们为北京、上海以及中国其他大城市经常顾咖啡屋的人们提供了各种选择。

也有人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖

啡，也别有一番滋味。像成龙就在北京开了自己的咖啡馆，宣扬要做出中国人自己的咖

啡。

有数据表明，中国的咖啡消费消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费

国。而今，出产的中国自己土地上的云南咖啡，以其高贵的品质，低廉的价格，将推动这

一潮流，引导这一时尚。

成立中国人自己的咖啡品牌，从而拥有中国自己独特的咖啡文化，这些是指日可待

的。

中国新咖啡文化

一张舒适俏皮的吊椅、一架高贵典雅的钢琴、一个琳琅满目的展示柜，以及一幅温馨

雅致的壁画，均可以营造出一种足以令人感动的氛围。段非以女性的温柔、敏感将咖啡文

化完全上升到了精神境界。

置身于这种氛围之中，手握一杯或成熟果敢的“蓝山”或内容丰富的“奶特”或简练

豁达的“冰咖啡”，桌上零散地摆放着一些或入时或传统的书刊，耳边回着或悠扬的爵

士乐或浪漫的流行曲，构成一幅北京咖啡文化的时尚画面。

高素养，多样性――“天子脚下”的咖啡文化据调查，目前中国的咖啡量正以每年

10%的速度递增，是世界上最具潜力的咖啡消费大国。而相比之下，上海人对咖啡的接受

程度又远远大于北京人。

对其个中理由，曾旅居日本、对咖啡颇有研究的.王女士分析认为：“上海与北京的

文化背景不同，人的观念也不同，不同地域、不同的人，对咖啡文化的理解是不同的。”

在北京，由于其既是政治文化中心又是文明古都，本身就有着丰富的文化底蕴，决定

了它在面临外来新事物的“入侵”时，必然会加以严格的审时度势，有时甚至近乎苛刻。

对于咖啡文化也是如此，在引入之初，北京的有识之士们就将其定位为白领阶级的文

化，“固执”地将咖啡文化与高素养、高收入融合在一起，认为只有这样才能使咖啡文化

得到最好的诠释。

另一方面，北京的咖啡Fans们喜欢用一切时尚、有品位的东西去衬托咖啡的高雅。

由此也就有了天诺网络咖啡屋，有了雕刻时咖啡馆。

而在日本，遍布大街小巷的不同规模、不同风格的咖啡馆是为不同年龄、不同阶层的

人而设的。他们认为，咖啡是属于每一个人的，包括老人、孩子、有钱的、没钱的，每个

人都有权享受咖啡、感受它的文化。

同样的，在上海，由于人们接受新事物的能力很强，特别是年轻人，他们喜欢体验新

的东西、新的文化，只要是他们认为好的。

感受咖啡的内在魅力

与其他行不同的是，尽管竞争也很激烈，北京的咖啡“馆主”们(主要是指北京的

私营咖啡馆老板)却毫无剑拔弩张的“斗争意识”，取而代之的是隔三差五地聚在一家新

开张的咖啡馆内，同品咖啡、互谈经验。这就是咖啡的魅力，一种不可抗拒的凝聚力。

当然，从经营者的角度，他们一直在挖空心思制造出自己的特色，通过对顾客视觉、

听觉、味觉等感官上的刺激，利用无