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服务员培训方案

服务员培训方案范文（通用10篇）

为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，往往需要预先

制定好方案，方案是在案前得出的方法计划。我们应该怎么制定方案

呢？下面是小编为大家收集的服务员培训方案范文，仅供参考，大家

一起来看看吧。

服务员培训方案篇1

一、课程任务和说明

通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，

培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫

生清洁等工作。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培

训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。

二、服务素质培训的教学要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务

员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪

包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综

合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全

面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

三、操作技能培训的教学要求

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提

高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的

知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

服务员培训方案篇2

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服

务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务

员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同

的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向

和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员

工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1、主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在

服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，

凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，

做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2、热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，

象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、

精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3、耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、

不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们

提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意

见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾

客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4、周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。

在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、

周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；

在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服

务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1、基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、

饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2、专业知识

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的

使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3、相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地

理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交

通等。

三、服务能力

1、语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言

来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员

的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；

对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。

此外，服务人员还应掌握一定的外语。

2、应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需

求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、

员工操作不当、宾客醉酒闹事、