《宴会设计与管理》教案 项目二 宴会场景设计.docxVIP

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课题

宴会场景设计

课时

6课时（270min）

教学目标

知识技能目标：

（1）了解宴会场景的构成、宴会场景设计的内容和原则。

（2）理解影响宴会厅空间设计的因素，掌握宴会厅空间设计的内容和要求。

（3）掌握宴会厅气氛设计的内容。

（4）熟悉宴会厅背景设计的内容。

（5）熟悉宴会厅娱乐设计的内容。

素质目标：

（1）通过“乌镇云舟宾客中心”案例，体会人与自然和谐共生之美，增强环保意识、生态意识，积极践行绿色低碳的生活方式。

（2）通过学习宴会设计的原则，理解规律的客观性，学会坚持主观能动性与客观规律性的统一。

（3）通过学习“飞花令”的相关知识，体会我国古代的诗词之美，提高审美能力和艺术修养。

教学重难点

教学重点：宴会场景的构成、宴会场景设计的内容、宴会场景设计的原则、色调、光环境、空气、声环境、饰品、绿植、石景

教学难点：影响宴会厅空间设计的因素、宴会厅的分区布局设计、宴会厅的立面设计

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

新课预热

【教师】讲述一些宴会场景设计的案例

【学生】聆听、思考、理解

案例导入

【教师】搜码播放“阿布扎比皇室婚宴场景”视频，讲述“令人艳羡的皇室婚宴”案例（详见教材），并提出问题：

（1）什么是宴会场景？

（2）从以上案例中，宴会场景的建筑数据哪种风格？

【学生】观看、聆听、思考、举手回答

传授新知

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解宴会场景的构成，以及宴会场景设计的内容和原则等知识

一、宴会场景的构成

宴会场景是指酒店为了成功举办宴会而精心设计的环境与氛围，主要包括宴会场所的周边环境、建筑环境、宴会气氛等。

（一）周边环境

宴会的周边环境主要包括自然风光、人文景观、基础环境。

自然风光是指因宴会场所所处的特殊地理环境而产生的景色，如海洋、湖泊、草原、高山、瀑布等。在风景秀丽的自然环境中举办宴会，可以让人们在宴饮的同时还能领略大自然的美景，从而改善宾客的宴会体验。

人文景观是指在人类社会活动中形成的具有特定文化特征的景观，如北京的胡同、上海的十里洋场、江南的园林等。特定的人文景观能够将人们带入特定的文化背景，使人们在宴饮之余还能品味到浓厚的人文古韵，从而增强宴会特色。

基础环境是指宴会附近的交通、通信、商店等条件，往往对人们的宴会体验有很大影响，有时甚至能决定宴会的成败。

【教师】组织学生阅读“乌镇云舟宾客中心”（详见教材），并提出问题：

乌镇云舟宾客中心有哪些特点？

【学生】阅读、思考、回答

【教师】总结学生的回答

（二）建筑环境

建筑环境是宴会举办的主要场所，主要分为建筑风格和厅内环境两大部分。

1．建筑风格

（1）中式

【教师】利用多媒体展示“古典宫殿式酒店”图片，并进行讲解

受传统文化的影响，很多中国人喜欢在一些具有中国古典特色的酒店里举办传统的中式宴会。因此，很多酒店将宴会建筑设计和布置成中式风格，如婉约含蓄的江南园林式酒店、富丽堂皇的古典宫殿式酒店（图2-3）、妙趣横生的民族建筑式酒店等，并期望以独特的造型和风格来提高酒店在当地的知名度，为酒店招徕顾客和生意。

（2）欧式

【教师】利用多媒体展示“大连一方城堡豪华精选酒店”图片，并进行讲解

随着西方文化的引进，哥特式、古罗马式、巴洛克等极具异域风情的欧式建筑风格也逐渐被人们接纳和推崇。欧式建筑风格通常强调以华丽的装饰、浓烈的色彩、精美的造型来突显华贵高雅的装饰效果，因此通常被人们认为是高雅、尊贵的象征。

【教师】扫码播放“大连一方城堡豪华酒店宣传片“视频，并提出以下问题：

大连一方城堡豪华酒店有哪些特点？

【学生】观看、思考、回答问题

【教师】总结学生回答

例如，大连一方城堡豪华精选酒店就是典型的欧洲古堡式建筑风格，其以华贵奢侈的装修设计出名，成为浪漫之都大连的地标性建筑。

【教师】利用多媒体展示“迪拜卓美亚海滩酒店”图片，并进行讲解

此外，一些具有现代特色的欧式建筑风格以其先进的建筑技术和富有未来感的设计理念，营造出干净整洁、舒适豪华的宴会环境，使人印象深刻。例如，迪拜卓美亚海滩酒店的设计理念来源于海浪。该酒店采用现代化的流线型风格和覆盖全体的蓝色玻璃来塑造海浪造型，从远处看就像一朵巨大的海浪。

【教师】提出问题：

你更喜欢哪种风格的酒店建筑？请说明理由。

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

2．厅内环境

厅内环境是指宴会厅建筑内部的环境，可以分为固定环境和可变环境。固定环境是指宴会厅在修建完成时已经固定的、后续无法修改或修改成本很高的部分，一般包括宴会厅的空间大小、天顶、墙壁、工艺装饰、整体色彩与形状等