中级食品检验工理论知识试题及答案. .pdfVIP

职业技能鉴定试卷

中级食品检验工理论知识试卷

注意事项

1、试卷时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一二总分

得分

得分

评分人

一、选择题(第1题～第80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1

分，满分80。)

1.我国电力的标准频率是(D)Hz。

(A)220(B)110(C)60

(D)50

2.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的(A)。

(A)电极电位不随溶液PH值变化(B)通过的电极电流始终相同

(C)电极电位随溶液PH值变化(D)电极电位始终在变

3.俗称氯仿的化合物分子式为(B)。

(A)CH(B)CHCl

43

(C)CHCl(D)CHCl

223

4.原子是由(A)和电子所构成的。

(A)原子核(B)质子

(C)中子(D)质子、

中子和正电荷

5.可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D)。

(A)碘水溶液(B)碘化钾溶液

(C)硝酸银溶液(D)硝酸银溶液、

碘水溶液

6.当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入(B)。

(A)乙醇(B)甲醛(C)甲

醇(D)丙酮

7.下列不影响沉淀溶解度的是(D)。

(A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质

(B)在BaSO沉淀中加入KNO

43

(C)在CaCO沉淀中加入盐酸

24

(D)在AgCl沉淀中加入H+

8.强电解质水溶液可以导电是因为C)。

(A)强电解质是导体(B)水能导电

(C)强电解质水溶液有正负离子(D)强电解质水溶液有自由电子

9.下面的(B)项为食品标签通用标准推荐标注内容。

(A)产品标准号(B)批号(C)配料

表(D)保质期或保存期

10.下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是(C)。

(A)乙醚(B)氯化钠(C)无水亚硫酸

钠(D)无水乙醇

11.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是(