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2024年食品安全监管人员业务培训试题B卷附答案--第1页

2022年食品安全监管人员业务培训试题B卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均

在（）CM以上

A、5

B、15

C、10

D、20

2、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全

面责任。

A.法定代表人

B.负责人

C.业主

D.以上都是

3、《餐饮服务许可证》样式由（）统一规定。

A.卫生部

B.国家食品药品监督管理局

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2024年食品安全监管人员业务培训试题B卷附答案--第2页

C.各省、自治区、直辖市人民政府

D.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门

4、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。

A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用

B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官

性状异常的，不得加工或者使用

C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫

及其孳生条件

D.操作人员应当保持良好的个人卫生

5、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）。

A、含有皂素

B、含有秋水仙碱

C、含有龙葵素

D、含有亚硝酸盐

6、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食

品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，

宣传、普及食品安全知识。

A.法律法规

B.章程

C.合同

D.协会决议

7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性

危害，是（）。

A、食品安全

B、食品的绝对安全

C、食品的相对安全

D、食品卫生

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2024年食品安全监管人员业务培训试题B卷附答案--第3页

8、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

9、食品流通环节的监管由（