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2024-01-31
4月7日世界卫生日-食品安全知识
目录
CONTENTS
世界卫生日简介
食品安全基本概念
日常生活中食品安全问题关注
校园食品安全保障措施
政策法规与行业标准解读
企业责任与社会共治机制构建
01
世界卫生日简介
1948年6月，在日内瓦举行的联合国第一届世界卫生大会上正式成立世界卫生组织，并决定将每年的4月7日定为世界卫生日。
确定世界卫生日的宗旨是希望引起世界各国对卫生问题的重视，并动员世界各国人民普遍关心和改善当前的卫生状况，提高人类健康水平。
目的
起源
2000年-2022年
1951年
为了你和孩子们的健康
1953年
健康就是金子
1955年
水，健康的镜子
了解你周围的卫生机构
1950年
1952年
在清洁的环境里健康地生活
依次关注各种卫生问题，如精神卫生、食品安全、抗菌素耐药性、矢量控制等
03
倡导政府和社会各界的共同努力
政府应加强食品安全监管，社会各界应积极参与食品安全宣传和教育工作，共同维护食品安全。
01
强调食品安全的重要性
食品安全是公共卫生的重要组成部分，关系到每个人的健康和福祉。
02
提高公众对食品安全的认知
通过世界卫生日的宣传，提高公众对食品安全问题的关注和认知，了解食品安全的基本知识。
02
食品安全基本概念
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全定义
食品安全是关系国计民生的大事，它涉及到每个人的身体健康和生命安全，也涉及到国家的经济发展和社会稳定。
食品安全的重要性
生物性污染
包括微生物、寄生虫和昆虫等污染，主要来源于食品原料、加工过程及储存运输等环节。
化学性污染
包括农药残留、兽药残留、重金属、有害添加剂等污染，主要来源于农业生产、食品加工和环境污染等。
物理性污染
包括杂质、放射性物质等污染，主要来源于食品生产、加工和储存过程中的不当操作。
通过对食品中有害因素的监测、评估和预警，确定其对人体健康的危害程度和风险水平。
食品安全风险评估
包括加强食品生产、加工、储存、运输等环节的监管，建立食品安全追溯体系，加强食品安全宣传教育等。同时，政府和企业应建立完善的食品安全法规和标准体系，加强食品安全监管和应急处理能力，确保食品安全事件的及时发现和有效处理。
食品安全控制措施
03
日常生活中食品安全问题关注
食材选择
清洁卫生
烹饪温度
食物储存
购买新鲜、无病虫害的食材，避免使用过期或变质的食品。
确保食物彻底煮熟，特别是肉类、禽类和海鲜，以杀死可能存在的病原体。
烹饪前要洗手并确保厨房用具、餐具和烹饪表面的清洁卫生。
将生熟食物分开储存，避免交叉污染。同时，将易腐食品存放在适当的温度下，以减缓细菌生长。
餐厅选择
菜品选择
注意观察
保留凭证
01
02
03
04
选择有良好卫生记录和信誉的餐厅，避免在无证或卫生条件差的餐馆就餐。
尽量选择煮熟、烤熟或蒸熟的菜品，避免食用生或半生的肉类、海鲜等高风险食品。
在就餐前注意观察菜品的色泽、气味和口感，如有异常应及时停止食用。
保留就餐凭证，以便在出现食品安全问题时进行维权。
在正规、有资质的电商平台或外卖平台上购买食品，避免在非法或信誉差的平台购物。
选择正规平台
在购买前查看商家的资质、评价和口碑等信息，选择信誉良好的商家。
查看商家信息
在收到食品后要检查包装是否完好无损，如有破损或污染应及时联系商家处理。
注意食品包装
保留购买凭证和食品包装，以便在出现食品安全问题时进行追溯和维权。同时，要注意保留与商家的聊天记录等证据。
保留购买凭证
04
校园食品安全保障措施
购买有正规包装和标识的食品，避免携带过期、变质或三无产品。
选择安全卫生的食品
注意食品保存条件
倡导健康饮食
培养良好饮食习惯
自带餐食应妥善保存，避免在高温、潮湿环境下长时间放置。
鼓励学生选择营养均衡、口味清淡的餐食，少食用高油、高糖、高盐食品。
饭前洗手，不与他人共用餐具，避免病从口入。
建立联动机制
学校应与政府、社区等建立联动机制，共同治理校园周边食品安全问题。
鼓励社会监督
鼓励社会各界积极参与校园周边食品安全监督，共同维护师生饮食安全。
引导学生正确消费
学校应加强对学生食品安全教育，引导学生选择正规餐饮店就餐，避免购买无保障的食品。
加强监管力度
政府相关部门应加强对校园周边小摊贩的监管，严格执法，确保食品安全。
05
政策法规与行业标准解读
针对食品等产品安全监管中的突出问题，强化了生产经营者的法律责任，加大了对违法行为的处罚力度。
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》
规定了食品生产经营者的责任和义务，明确了食品安全监管体制和法律责任。
《中华人民共和国食品安全法》
针对农产品质量安全，规定了农产品生产、加工
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