（中职）ZZ022酒店服务赛项规程（6月19日更新）.docxVIP

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全国职业院校技能大赛赛项规程

赛项名称：酒店服务

英文名称：HotelServices

赛项组别：中等职业教育

赛项编号：ZZ022

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一、赛项信息

赛项类别

每年赛隔年赛（单数年/双数年）

赛项组别

中等职业教育口高等职业教育

学生赛（口个人/团体）口教师赛（试点）口师生同赛（试点）

涉及专业大类、专业类、专业及核心课程

专业大类

专业类

专业名称

核心课程

（对应每个专业，明确涉及的专业核心课程）

旅游

类

交通运输

类

旅游类

高星级饭店

运营与管理

饭店概论

前厅服务与管理

客房服务与管理

餐饮服务与管理

旅游服务与管理

旅游概论

旅游政策与法规

旅游职业礼仪与交往

旅游情景英语

康养休闲旅游服务

休闲管理学

康养休闲餐饮服务

康养休闲旅游基础

酒店服务基础

会展服务与管理

会展基础

会议服务

会展公共关系

会展客户服务

茶艺与茶营销

茶叶审评

中华茶艺

茶席茶会

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茶艺编创与表演

交通

运输类

邮轮乘务

邮轮运营实务

邮轮服务礼仪

邮轮客舱服务管理

邮轮餐饮服务管理

对接产业行业、对应岗位（群）及核心能力

产业行业

岗位（群）

核心能力

（对应每个岗位（群），明确核心能力要求）

服务业

餐饮服务及基层管理

掌握中餐服务基本技能和操作要领

掌握中式菜肴的特点和烹饪方法

掌握西餐服务的各项技能并按照程序提供

西餐服务

中西餐宴会的台面布置

客房服务及基层管理

掌握客房机构设置和各个岗位的工作职责、

工作程序及管理

掌握客房中式铺床的程序、方法和动作要领

掌握客房的清扫程序标准

前厅服务及基层管理

掌握前厅的客房预订、礼宾服务、总台接待

等流程

掌握客房销售的内容和方法

掌握突发问题处理的技巧

康乐部门服务及基层管理

掌握康乐服务与管理程序与操作标准

掌握娱乐服务与管理程序与操作标准

掌握康体服务与管理程序与操作标准

掌握休闲保健服务与管理程序与操作标准

销售部门服务及基层管理

掌握销售、行销组合等基本概念

掌握销售市场环境的分类

掌握消费者特点及行为分析

了解市场定位及策略应用

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二、竞赛目标

本赛项贯彻全国职业教育大会精神和落实国家新职业教育法，以高水平赛事引领中等职业教育高质量发展，发挥树旗、导航、定标和催化作用。检验中职选手在酒店服务工作过程中的专业知识掌握情况；检验选手基于酒店工作流程中核心服务模块的操作技能的规范性、熟练度，现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力；检验选手的对客服务意识、卫生安全操作意识、心理素质及匠心精神。全面客观体现国家中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职院校关注酒店新业态、世界技能大赛以及行业对酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，通过赛事展现酒店职业所需要的高水准的技术技能，提高社会对酒店职业的认同感。有效推动酒店职业教育改革，促进酒店职业教育与产业需求对接，课程内容设置与职业标准对接，专业教学过程与实际生产过程对接，使人才培养目标更好的符

合行业和企业要求，提高酒店专业人才培养质量,营造崇尚技能的社会氛围。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容的组成与比重

具体内容组成及比重如下：

表2竞赛内容的组成与比重

一级指标

二级指标

分值

占比

前厅、客房服务

前厅接待服务

（含专业理论与英语问答）

100

20%

客房工作车准备、中式铺床与开夜床（含仪容仪表展示）

100

30%

工作台准备、中餐宴会摆台

（含仪容仪表展示）

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餐饮服务

席间服务

（含专业理论与英语问答）

100

50%

总计

100

%

（二）竞赛的内容与时长

1.前厅接待服务：主要考察选手前厅基本服务技能，比赛时间为15分钟，其中：专业理论与英语问答测试比赛时间为5分钟，回答专业理论3道题，英语问答3道题，抽签决定题目；前厅接待服务操作比赛时间为10

分钟。

2.客房工作车准备、中式铺床与开夜床：主要考察选手客房服务的相关技能，客房工作车准备比赛时间为12分钟；中式铺床比赛时间为6分30

秒；开夜床比赛时间为1分30秒。

3.餐饮服务：主要考察选手中餐厅服务的基本技能，工作台准备比赛时间为16分钟；中餐宴会摆台操