DB65T 2001-2002酿酒葡萄规范要求.docxVIP

新疆维吾尔自治区地方标准

DB65/T2001—2002

酿酒葡萄

WineGrapes

2002-04-22发布2002-05-18实施

2002-04-22发布

新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布

DB65/T2001—2002

前言

本标准根据优质葡萄酒生产对原料的要求，规定了本标准使用范围、标准术语的定义、产品的产量和质量要求、试验方

法和抽样方法。

鉴于酿酒葡萄质量目前尚无国家标准和行业标准，本标准中的技术指标主要根据新疆土壤、气候条件，总结国内外酿酒葡萄品质标准，调研了企业和种植户双方的基本要求，在多年

实践经验基础上加以确定。

本标准按照GB/T1.1要求编写。

本标准由自治区质量技术监督局提出。

本标准由自治区农业厅归口。

本标准由新疆新天国际葡萄酒业有限公司和昌吉州质量

技术监督局共同起草。

本标准主要起草人：董新平、陈卫民、李华飞。

本标准附录A、附录B为规范性附录。

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酿酒葡萄

WineGrapes

1范围

本标准规定了酿酒葡萄的定义、产品的产量和质量要求、

试验方法和抽样方法。

本标准适用于新疆维吾尔自治区境内天山南北麓葡萄适

宜种植区的酿酒葡萄。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过在本标准的引用而成为本标准的条款，凡注日期的引用文件，其随后所有的修订单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不

注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB3095-82大气环境质量标准；

GB/T5009.11食品中总砷残留量的测定方法；

GB/T5009.12食品中铅残留量的测定方法；

GB/T5009.13食品中铜残留量的测定方法；

GB/T5009.15食品中镉残留量的测定方法；

GB/T5009.17食品中汞残留量的测定方法；

GB/T5009.18食品中氟残留量的测定方法；

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法；

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法；

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准分析方法；

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GB5084农田灌溉水质标准；

GB/T8855新鲜蔬菜和水果的取样方法；

GB/T14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法。

3定义

3.1酿酒葡萄：主要用于酿酒，果形完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄。

3.2产量：指单位土地面积上葡萄植株所生产的商品性果实的重量。

3.3着色不良果：指葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实，以着色面积未达到果皮面积50%的果实为着色不良果。

3.4芳香：指葡萄成熟后具有品种固有的香气。

3.5二次果：指葡萄新梢夏芽萌发、开花后结出的果实。3.6生青果：指未成熟、呈青色的葡萄果实。

3.7病虫果：指葡萄因受病虫危害而发生腐烂变质的果实。3.8泥浆果：指葡萄表面敷有泥浆的果实。

3.9杂质：主要指二次果、生青果、病虫果、泥浆果及枝叶、石块等。

4要求

4.1产量要求

为保证酿酒葡萄获得优良品质，必须控制产量，并限定葡萄三年以上树龄开始结果。确定新疆三年生以上成龄酿酒葡萄园每公顷产量不超过18000公斤(折合亩产量1200公斤)。分3级：

一级：每公顷产量≤12000公斤(亩产量≤800公斤);

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二级：每公顷产量12000.1—15000公斤(亩产量800.1—1000公斤);

三级：每公顷产量15000.1—18000公斤(亩产量1000.1—1200公斤)。

4.2品质要求

4.2.1外观：葡萄应在植株上自然成熟，已表现出品种固有色泽，芳香浓郁，果实新鲜，果穗、果粒完整，无破损。

4.2.2含糖量：

红色酿酒葡萄品种：分3级：

一级：总糖含量≥235.0g/1;

二级：总糖含量220.0-234.9g/1;

三级：总糖含量205.0-219.9g/1。

白色酿酒葡萄品种：分3级：

一级：总糖含量≥235.0g/1;

二级：总糖含量215.0-234.9g/1;

三级：总糖含量195.0-214.9g/1。

4.2.3着色：分3级：

一级：不含着色不良果；

二级：着色不良果所占比例≤2.0%;

三级：着色不良果所占比例在2.1%—5.0%。

4.3杂质

分3级：

一级：葡萄不含有杂质；

二级：葡萄含杂量在0.5%以内；

三级：葡萄含杂量在0.5%—1.0%。

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4.4卫生

葡萄生长环境(大气、土壤、灌溉水等)的污染及农