一种复合代盐组合物及其保持风味的低盐榨菜的制备方法.pdfVIP

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2024-01-20 发布于四川
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一种复合代盐组合物及其保持风味的低盐榨菜的制备方法.pdf

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本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种复合代盐组合物及其保持风味的低盐榨菜的制备方法，保持风味的低盐榨菜的制备方法，包括以下步骤；预先准备新鲜的榨菜，通过目选，将枯叶筛除，然后将榨菜切成规格为5mmx5mmx5mm的块状；以切成块状的榨菜和水以比1：4的比例进行浸泡，保持脱盐温度26℃，脱盐时间25min，此条件重复2次脱盐；脱盐榨菜以每1Kg,拌入5‑8g复合代盐组合物、1‑3g胡椒粉、2‑4g辣椒粉和4‑6g植物油，混合均匀，本发明通过调制复合代盐组合物与脱盐后的榨菜进行特定比例的搅拌，以及

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117413923A

(43)申请公布日2024.01.19

(21)申请号202311664065.1

(22)申请日2023.12.06

(71)申请人重庆工贸职业技术学院

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