某酒店鲜活水产、海鲜、冰冻海鲜类供应商选定项目投标方案120页（技术标）.pdf

项目名称：XX酒店202X-202X年度鲜活水产、海鲜、冰冻海鲜类

供应商选定项目

投

标

方

案

投标人名称：XX202X食品有限公司(盖单位章)

202X年10月12日

目录

(一)质量保证措施及承诺1

第一章、食品质量安全承诺3

第二章、质量管理制度4

第三章、原辅材料采购管理制度4

第四章、食品添加剂管理制度5

第五章、食品生产加工企业环境卫生管理制度5

第六章、企业产品质量检验管理制度6

第七章、产品质量投诉处理制度6

第八章、设备管理制度7

第九章、过程质量管理制度7

第十章、外协加工采购管理制度8

第十一章、生产状况报告制度8

第十二章、从业人员健康检查档案管理制度8

第十三章、服务承诺9

(二)食品安全保障措施及承诺；14

第一章、食品安全管理制度14

第一节、进货索证索票制度14

第二节、食品进货查验记录制度14

第三节、库房管理制度15

第四节、食品配送卫生制度15

第五节、食品展示卫生制度16

第六节、从业人员健康检查制度16

第七节、从业人员食品安全知识培训制度16

第八节、食品用具清洗消毒制度17

第九节、卫生检查制度17

第十节、食品生产安全保障制度17

第十一节、食品出入库前安全保障制度19

第十二节、保障食品安全的保障制度20

第十三节、食品采购管理制度21

第十四节、食品进货查验制度23

第十五节、食品购销台帐制度24

第十六节、食材食品入库管理制度25

一、食材食品原材料验收25

二、验收人员行为规范25

第十七节、食材食品出库管理制度26

第十八节、食材食品原料盘点制度27

第十九节、食品索证索票制度28

第二十节、食材配送员工管理制度29

第二十一节、人员健康管理制度30

第二十二节、安全管理制度31

第二十三节、安全管理人员制度32

第二十四节、安全检查制度33

第二十五节、食品安全监管制度34

第二十六节、问题食品召回制度35

第二十七节、库房管理制度36

第二十八节、设备及用具管理制度37

第二十九节、食品包装、储存、运输管理制度37

第三十节、食品安全运送制度39

第三十一节、质量安全管理员、检验员管理制度40

第三十二节、质量投诉处理制度42

第二章、食材安全、卫生、无毒无公害保障措施44

第一节、食材来源来源44

第二节、货物的包装44

第三节、货物的保存45

第四节、食材运输46

第三章、食材新鲜及质量保证保障措施46

第一节、食材新鲜度保障措施46

第二节、食材质保期保障措施47

第三节、库房照片49

(三)配送方案3

第一章、供货保证、进货渠道措施53

第一节、供货保证53

第二节、进货渠道53

第三节、配送方案实施计划54

第四节、食品包装58

第五节、运输配送58

第六节、供货流程59

第七节、配送服务方案及相